Как пропаривать котлеты после жарки — главная ошибка, которую делают все хозяйки

Техника пропаривания или томления — секрет идеальных воздушных котлет. Опытные кулинары раскрывают несколько проверенных способов, гарантирующих сочность и нежность блюда.

После легкой обжарки поместите котлеты в сковороду с плотной крышкой, влив 50-70 мл кипящей жидкости. Подойдут вода, рассол или ароматный бульон, например, грибной – он усилит вкусовую палитру. Время готовки — 5-10 минут.

Разогрейте духовку до 160-180°C. Выложите заготовки на противень, сбрызните растительным маслом (2-3 ст. л.) и оставьте томиться 10-20 минут. Тепловая «ванна» равномерно пропитает мясные слои.

Опытные кулинары советуют сократить обжарку до 5-6 минут, а финальную готовность добиваться в кастрюле. Налейте на дно 1 см воды, установите котлеты на решетку и томите под крышкой до мягкости.

Используйте пароварку азиатского типа: разместите котлеты на верхнем ярусе, в нижний отсек залейте воду. После закипания держите блюдо над паром 15-20 минут.

В чашу устройства вместо воды добавьте бульон с лаврушкой, зеленью или тушеными овощами — это создаст многогранный вкусовой букет. Режим «Пар» активируйте на 15-20 минут.

Паровая обработка — универсальный ключ к сочности. Экспериментируйте с жидкостями для томления, добавляйте пряности и выбирайте удобный способ: от классической сковороды до технологичной мультиварки. Ваши котлеты заслужат звание гастрономического шедевра!