Рецепт нежнейших отбивных из печени, которые тают во рту: даже противники субпродуктов оценят

Если вам кажется, что блюда из печени — это пресно и невкусно, значит, вы просто не умеете их готовить. А ведь всё, что нужно, — это немного молока, качественная мука и аппетитная золотистая корочка. Сегодня мы раскроем рецепт сочных отбивных из говяжьей печени, которые заставят даже ярых противников субпродуктов изменить своё мнение.

Ингредиенты (на 4 порции):

Говяжья печень — 600 г Молоко — 250 мл Мука — 4 ст. л. Растительное масло — 3 ст. л. Соль и чёрный молотый перец — по вкусу

Подготовка печени

Разморозьте продукт постепенно, желательно в холодильнике. Оставьте слегка подмороженной — так проще снять плёнку. Удалите все плёнки и прожилки, нарежьте печень крупными кусками. Аккуратно отбейте каждый кусочек с двух сторон, но не слишком сильно — движения должны быть нежными, будто вы разглаживаете тесто.

Вымачивание в молоке

Переложите печень в миску и полностью залейте холодным молоком. Накройте ёмкость и поставьте в холодильник минимум на 3 часа. Молоко нейтрализует горечь и придаёт печени особую нежность.

Панировка

На плоскую тарелку насыпьте муку, добавьте соль и перец. Достаньте печень, промокните каждый кусочек бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю жидкость. Обваляйте в муке — теперь можно приступать к жарке.

Обжарка

Хорошо разогрейте сковороду, налейте масло. Обжаривайте печень с одной стороны до появления румяной корочки. Переверните, подрумяньте вторую сторону. Уменьшите огонь, накройте крышкой и доведите до готовности ещё 3–4 минуты.

Совет от шефа

Для приготовления подойдёт не только сковорода, но и вок, толстостенная кастрюля или форма для запекания. Главное — следить за нагревом и не пересушить блюдо.

Читайте также:

Сорняки разом завянут: разведите стакан на ведро и полейте вечером - не узнаете свой огород 1 стакан в воду и вскипятить — даже самые старые и грязные полотенца будут как новые Раз в месяц кладите бумажные полотенца в холодильник: гениальный лайфхак, о котором многие не знают Признаки гения: эти 11 плохих привычек выдают высокий интеллект человека Одежду больше не глажу: закидываю в стиральную машину - и вещи идеально прямые