Как правильно пропаривать котлеты после жарки — главная ошибка, которую делают многие хозяйки

Секрет сочных котлет: Магия пара вместо долгой жарки

Хотите, чтобы котлеты выходили невероятно нежными и воздушными? Знающие хозяйки и повара делятся секретом: главное – правильно их пропарить или потомить после обжарки. Вот несколько надежных способов добиться идеального результата.

Вариант 1: На сковороде под крышкой
- Слегка обжарьте котлеты с двух сторон.
- Переложите их обратно на сковороду, налейте туда полстакана (50-70 мл) чего-то очень горячего – просто кипятка, рассола или вкусного бульона (грибной добавит особый аромат).
- Плотно закройте крышкой и держите на небольшом огне 5-10 минут. Пар сделает свое дело!

Вариант 2: В духовке
- Разогрейте духовку до 160-180 градусов.
- Выложите котлеты на противень, слегка полейте их растительным маслом (примерно 2-3 ложки).
- Отправьте в духовку на 10-20 минут. Тепло прогреет их равномерно и глубоко.

Вариант 3: На пару в кастрюле
- Обжарьте котлеты совсем недолго, минут 5-6 – только чтобы схватилась корочка.
- Налейте на дно кастрюли воду слоем примерно в 1 см.
- Поставьте внутрь решетку (например, от пароварки), на нее выложите котлеты.
- Накройте крышкой и держите на среднем огне, пока котлеты не станут мягкими внутри. Вода будет испаряться и готовить их паром.

Вариант 4: В пароварке (особенно азиатского типа)**
- Налейте воду в нижний отсек пароварки.
- Выложите котлеты на верхний ярус.
- После того как вода закипит и пойдет пар, готовьте котлеты 15-20 минут.
Совет для вкуса: Вместо воды в нижний отсек можно налить бульон и добавить лавровый лист, зелень или даже немного тушеных овощей. Их аромат поднимется с паром и пропитает котлеты. Включайте режим "Пар" на те же 15-20 минут.

Паровая обработка – самый надежный способ сохранить сочность. Не бойтесь пробовать разные жидкости для томления (бульоны, рассолы с травами), добавлять любимые специи и выбирать тот метод, который вам удобнее – от простой сковородки до современной мультиварки с функцией пара. Результат – по-настоящему восхитительные котлеты!