Суп-пюре из кабачков и цветной капусты: идеально для обеда в летний день - простой рецепт

Когда летний зной отбивает аппетит, а организм требует чего-то легкого и питательного одновременно, этот овощной суп-пюре становится идеальным решением. Сочетание молодых кабачков и нежной цветной капусты создает гармоничный вкус, который можно дополнить по своему усмотрению – сливками для бархатистости, сырной ноткой или хрустящими сухариками.

Ингредиенты для полезного наслаждения:

Молодые кабачки (с нежной кожицей) — 500 г Свежие соцветия цветной капусты — 500 г Сладкая морковь — 150 г Репчатый лук — 150 г Ароматное растительное масло — 2 ст.л. Соль и молотый перец — по вкусу

Для сервировки:

Домашние гренки из белого хлеба Перья зеленого лука Сливки или тертый сыр (по желанию)

Пошаговая симфония вкуса:

На разогретой сковороде с толстым дном золотим нарезанный кубиками лук до прозрачности (около 3 минут). Добавляем морковь, натертую на крупной терке, и томим до мягкости. Кабачки нарезаем кубиками (кожуру оставляем — в ней максимум пользы). Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия. Отправляем к луково-морковной пассеровке, приправляем солью и перцем. Заливаем овощи горячей водой (примерно на палец выше уровня) и доводим до кипения. Убавляем огонь и варим 20 минут до полной мягкости. Превращаем в бархатистое пюре блендером. Для хрустящего контраста подсушиваем кубики хлеба на сухой сковороде до золотистости. Подаем суп, украсив зеленым луком и гренками.

Советы от шеф-повара:

Добавьте щепотку мускатного ореха для изысканного аромата Для особой кремовой текстуры добавьте при взбивании кусочек сливочного масла или ложку сметаны.

Почему это блюдо стоит приготовить:

Этот суп — настоящая витаминная капсула:

Кабачки дарят нежность и клетчатку Цветная капуста обеспечивает витамином С Морковь насыщает бета-каротином Лук укрепляет иммунитет

Это блюдо идеально подойдет для:

Легкого диетического обеда Детского питания Вегетарианского меню Разгрузочных дней

Приготовьте этот солнечный суп — и пусть ваше лето будет не только вкусным, но и полезным!

Читайте также:

3 капли на листы - и орхидея сразу "просыпается" и радует новыми бутонами: лайфхак на миллион Зола и навоз это прошлый век: благодаря этому удобрению будете собирать урожай ведрами Добавьте половину чайной ложки в воду - и клещи вам будут не страшны: дорогие реппеленты больше не понадобятся Выполните эти 3 действия - и блины больше не будут рваться прямо на сковороде: лайфхак для хозяюшек на миллион Охлаждаем квартиру в жару без кондиционера: 2 способа, о которых многие не знали