Готовлю на зиму рис с кабачками — в январе вспоминаем вкус лета: семья в восторге от этой заготовки

Для тех, кто ценит готовые решения холодными вечерами, эта заготовка станет настоящим открытием. Речь идет о полностью готовом гарнире, объединяющем нежный рис, сочные кабачки и ароматный микс овощей – блюдо, отличающееся насыщенным вкусом и практичностью. Рецепт опубликовал дзен-канал "Рецепты от мамули".

Основу составляет рис. Один полный стакан (250 мл) крупы тщательно промывается, после чего отваривается в подсоленной воде до состояния полуготовности. На время дальнейшей готовки его отставляют в сторону. Многие кулинары, включая автора рецепта, отдают предпочтение круглозерному рису за его особые вкусовые качества.

Параллельно начинается работа с овощами. Лук мелко шинкуется, морковь натирается на крупной терке, а сладкий перец аккуратно нарезается соломкой. Для обжарки используется емкость с высокими бортами (идеально подходит глубокая сковорода или кастрюля). В нее вливается 150 мл растительного масла, после чего отправляется лук и пассеруется до прозрачности. Следом добавляется морковь, и овощной дуэт обжаривается вместе примерно 7 минут. Затем вводится сладкий перец, который готовится еще 3-4 минуты.

Ключевой компонент соуса – томатная основа. Автор использует 500 мл домашнего томатного сока, полученного путем бланширования 700 граммов помидоров с последующим измельчением в блендере. При отсутствии сока допустима замена томатной пастой, разведенной водой до нужного объема. Подготовленный томатный сок (500 мл) выливается к обжаренным овощам. Туда же добавляется 500 мл воды, 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Смесь доводится до кипения и проваривается 5 минут.

Пока соус кипит, кабачки нарезаются кубиками и отправляются в общую емкость. Следом добавляется мелко рубленая зелень и пропущенный через пресс чеснок (3-4 зубчика). Содержимое тушится под закрытой крышкой около 6 минут.

Наступает очередь полуготового риса. Его добавляют к овощам и кабачкам, тщательно перемешивают и прогревают под крышкой 3-4 минуты. Финальный штрих – введение 3 столовых ложек 9% столового уксуса. После перемешивания и минутного кипения, обжигающе горячая масса незамедлительно раскладывается по заранее простерилизованным банкам. Стерилизованные крышки обеспечивают герметичную укупорку. Закатанные банки укутывают плотным материалом (пледом, одеялом) и оставляют в таком виде до полного остывания на несколько часов.

Итогом кулинарных усилий становится ароматная, сбалансированная заготовка, готовая к употреблению сразу после открытия банки. Ее можно быстро разогреть, подавать холодной или даже использовать как аппетитную намазку на хлеб. Вкусовые качества этой универсальной смеси из риса, кабачков и овощей неизменно получают высокую оценку.

Состав (на 1 порцию заготовки):

Рис (предпочтительно круглозерный): 1 стакан (250 мл)

Кабачки: 1,5 кг

Лук репчатый: 3-4 шт. (средние)

Морковь: 2-3 шт. (средние)

Перец сладкий: 2-3 шт.

Томатный сок: 500 мл (или 700 г протертых помидоров)

Вода: 500 мл

Масло растительное: 150-180 мл

Соль: 2 ст. л.

Сахар: 2 ст. л.

Чеснок: 3-4 зубчика

Уксус столовый 9%: 3 ст. л.