Тазик оливье больше не нарезаю: готовлю сразу 5 сочных новогодних закусок — собираются за минуты и улетают до горячего

Пять простых закусок на праздничный стол: рулетики, тарталетки и бутерброды с красной рыбой

Когда до прихода гостей остаётся совсем немного времени, выручают быстрые закуски на праздничный стол. Не нужно часами варить овощи, нарезать салаты и придумывать сложное оформление. Достаточно нескольких простых продуктов, чтобы приготовить целое ассорти аппетитных угощений.

Особенно удобно, что многие ингредиенты повторяются. Сливочный сыр, свежие огурцы, зелень и красная рыба прекрасно сочетаются между собой, поэтому из них можно собрать сразу несколько совершенно разных закусок.

Предлагаю пять вариантов, которые красиво смотрятся на блюде и подходят как для новогоднего застолья, так и для семейного праздника.

Огуречные рулетики с нежным сыром

Эта закуска получается лёгкой, сочной и очень нарядной. Зелёные огуречные рулетики с яркими помидорами особенно эффектно выглядят рядом с мясными блюдами.

Понадобятся:

Длинный свежий огурец. Сливочный сыр. Свежий укроп. Помидоры черри. Немного соли.

Огурец тщательно моют и нарезают вдоль тонкими полосками с помощью овощечистки. Сливочный сыр смешивают с измельчённым укропом и небольшим количеством соли.

На край каждой огуречной ленты выкладывают немного начинки и аккуратно сворачивают рулетиком. Сверху размещают половинку помидора черри и закрепляют всё декоративной шпажкой.

Совет: если огурец слишком сочный, полоски можно слегка промокнуть бумажным полотенцем. Так начинка будет лучше держаться, а рулетики сохранят аккуратную форму.

Тарталетки с красной рыбой

Тарталетки со сливочным сыром и лососем — одна из самых простых закусок, которая всегда выглядит празднично. Для красивой подачи достаточно свернуть рыбу небольшой розочкой.

Понадобятся:

Маленькие песочные тарталетки. Сливочный сыр. Слабосолёная красная рыба. Укроп. Красная икра по желанию.

Каждую тарталетку наполняют небольшим количеством сливочного сыра. Сверху укладывают тонкую полоску красной рыбы, предварительно свернув её в форме цветка.

Украшают закуску веточкой укропа или несколькими икринками. Получается яркое угощение, которое не требует дополнительного приготовления.

Главное — собирать тарталетки непосредственно перед застольем. Если оставить их с начинкой надолго, песочная основа может потерять приятный хруст.

Фаршированные яйца с сырной начинкой

Обычные варёные яйца легко превратить в красивую праздничную закуску. Нежная начинка с лёгкой горчичной ноткой делает знакомое блюдо интереснее.

Понадобятся:

Куриные яйца. Мягкий сливочный сыр или густая сметана. Немного горчицы. Соль. Зелень или сладкий перец для украшения.

Яйца отваривают вкрутую, охлаждают и очищают от скорлупы. Затем разрезают вдоль пополам и осторожно вынимают желтки.

Желтки разминают вилкой, добавляют мягкий сыр, немного горчицы и соли. Полученную массу тщательно перемешивают до однородности.

Начинку раскладывают по половинкам белков с помощью чайной ложки или кондитерского мешка. Сверху добавляют зелень, несколько икринок или маленький кусочек красного сладкого перца.

Такие фаршированные яйца для праздничного стола можно приготовить заранее. До подачи их лучше держать в закрытом контейнере в холодильнике.

Рулетики из ветчины с огурцом

Если хочется добавить к праздничному ассорти что-то более сытное, подойдут рулетики из тонко нарезанной ветчины. Внутри получается приятное сочетание нежного сыра и хрустящих овощей.

Понадобятся:

Тонкие ломтики ветчины. Сливочный сыр. Свежий огурец. Сладкий перец. Любая свежая зелень.

Каждый ломтик ветчины смазывают тонким слоем сливочного сыра. На один край кладут полоску огурца, немного сладкого перца и пару листочков зелени.

Затем ветчину плотно сворачивают рулетиком и закрепляют шпажкой. Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить немного зернистой горчицы или тёртого твёрдого сыра.

Готовые рулетики красиво смотрятся на большом блюде, если чередовать их с огуречными закусками. До прихода гостей их можно убрать в холодильник.

Мини-бутерброды с лососем

Маленькие бутерброды на один-два укуса всегда удобно подавать на праздничный стол. Особенно если вместо обычного белого батона использовать ржаной или зерновой хлеб.

Понадобятся:

Ржаной или зерновой хлеб. Сливочный сыр. Слабосолёная красная рыба. Свежий огурец. Укроп. Красная икра по желанию.

Хлеб нарезают небольшими квадратами или прямоугольниками. Затем слегка подсушивают на сухой сковороде и дают полностью остыть.

Каждый кусочек смазывают сливочным сыром, сверху размещают ломтик красной рыбы и украшают укропом. Для более нарядной подачи можно добавить немного икры или тонкий кружочек огурца.

Такие мини-бутерброды с красной рыбой удобно расставлять на сервировочном блюде рядами. Благодаря небольшому размеру гости смогут попробовать сразу несколько видов закусок.

Совет от автора

Я бы советовала не покупать разные соусы для каждой закуски, а использовать одну большую упаковку сливочного сыра. Разделите его на три порции: первую смешайте с укропом, во вторую добавьте немного горчицы, а третью оставьте без добавок.

Так получится сразу несколько вариантов начинки, а подготовка праздничного стола займёт меньше времени. Ещё один удобный приём — заранее нарезать овощи, сварить яйца и подготовить рыбу, а собирать закуски непосредственно перед подачей. Тогда огурцы останутся хрустящими, тарталетки не размокнут, а всё ассорти будет выглядеть свежим и аппетитным.

Читайте также:

Забываем о канапе — готовим на закуску новогодние «Елочки»: сливочный сыр, крабовые палочки и соленая рыба на крекерах Шубу больше не делаю — готовлю «Шапку» с помпоном из белка: ингредиенты те же, а подача на 10 Проверено редакцией