Опасная правда о ежевике от врача: кому нельзя есть эту ягоду и почему?

Ежевика — королева летних ягод. Сочная, ароматная, богатая витаминами, она кажется идеальным перекусом. Но так ли она безопасна? Оказывается, у этой ягоды есть и темная сторона. Врачи предупреждают: некоторым людям ежевика может нанести серьезный вред. Кому стоит быть осторожным? Как правильно ее есть? И как приготовить из нее идеальный джем, сохранив вкус и пользу? Разбираемся в деталях.

Кому нельзя есть ежевику? Мнение врача

Нутрициолог Екатерина Гузман в интервью "Газете.Ru" рассказала, что, несмотря на всю пользу, ежевика подходит не всем.

1. Проблемы с почками

В ягоде содержатся оксалаты — вещества, способствующие образованию камней в почках. Если у вас уже есть склонность к мочекаменной болезни, лучше ограничить употребление ежевики или вовсе от нее отказаться.

2. Заболевания ЖКТ

Органические кислоты в составе ягоды раздражают слизистую желудка. Это может спровоцировать:

изжогу, обострение гастрита, ухудшение состояния при язве или колите.

Если у вас чувствительный желудок, лучше есть ежевику в обработанном виде — например, в виде компота или джема, — советует эксперт.

3. Проблемы со свертываемостью крови

Витамин К, которым богата ежевика, влияет на свертываемость. Поэтому:

если кровь и так густая, ягоду стоит есть с осторожностью; при приеме антикоагулянтов (препаратов, разжижающих кровь) лучше проконсультироваться с врачом. Сколько можно есть ежевики в день?

Без вреда для здоровья допустимо 1–2 стакана спелых ягод в день. Главное — тщательно их промыть.

Как приготовить идеальный ежевичный джем?

Автор популярного Дзен-канала "В саду у Валентинки" раскрыла секреты варки джема, который сохраняет аромат, цвет и густоту без лишних добавок.

Хитрость №1: Никакой воды!

Ежевика и так сочная — достаточно засыпать ее сахаром и оставить на ночь. Сока хватит для варки.

Хитрость №2: Сахар — в два приема Первую половину сахара добавляем сразу — чтобы ягода дала сок. Вторую — во время варки. Так сироп не пригорит, а джем получится густым. Хитрость №3: Варить в несколько подходов Довести до кипения, снять пенку. Выключить, дать остыть. Повторить 2–3 раза.

Почему так лучше?

Ягода не переваривается. Сохраняется яркий цвет (переваренная ежевика становится буро-красной). Аромат остается насыщенным.

Хитрость №4: Как убрать косточки?

Протереть джем через мелкое сито (как смородину для желе). Довести до кипения еще раз.

Важно:

Постоянно помешивать — иначе джем пригорит. Использовать чистую посуду — чтобы варенье не испортилось при хранении.

Заключение

Ежевика — вкусная и полезная ягода, но не универсальная. Если у вас проблемы с желудком, почками или свертываемостью крови, лучше есть ее с осторожностью. А если хочется сохранить летний вкус на зиму — воспользуйтесь проверенными хитростями для идеального джема. Главное — не переваривать, и тогда аромат свежей ежевики будет радовать вас даже в холодные дни.

Читайте также:

Не выбрасывай втулки от туалетной бумаги: 4 лайфхака, которые вас удивят Почему японцы живут дольше? Секрет кроется в этом странном вонючем продукте Солянка с грибами по-советски: забытый рецепт, который стоит попробовать Хиромантия любви: 5 знаков на ладони, предупреждающих о проблемном партнере