Рецепт дня: картофельные пончики с двумя начинками от Константина Ивлева - быстро и вкусно

Иногда хочется порадовать близких чем-то вкусным и необычным, но времени на сложные блюда нет. Телеведущий и шеф-повар Константин Ивлев поделился рецептом картофельных пончиков, которые готовятся буквально на глазах. Это отличный вариант для вечера с семьей или внезапного визита друзей.

Основа пончиков — обычный отварной картофель. Блюдо получается сытным, с хрустящей корочкой и сочной начинкой на выбор: мясной или рыбной. А простой соус на основе сметаны добавляет им пикантности.

Что потребуется:

Картофель отварной — 300 г Сыр твердый — 100 г Крахмал кукурузный — 65 г (примерно 4 ст. ложки) Масло растительное для фритюра — 300 мл Соль — по вкусу

Для мясной начинки:

Колбаски «Охотничьи» — 2 шт.

Для рыбной начинки:

Горбуша горячего копчения — 60 г Сыр творожный — 40 г Петрушка — несколько веточек

Для соуса:

Сметана — 100 г Чеснок — 1 зубчик Петрушка — 3-4 веточки Куркума — 1 щепотка Шаг 1: Готовим картофельную основу

Картофель нужно отварить в мундире до готовности, очистить и натереть на крупной терке. Важно, чтобы он был не горячим, но и не холодным, и без лишней влаги. К картофельной массе добавляем натертый на мелкой терке сыр, кукурузный крахмал и соль.

Аккуратно перемешиваем вилкой до однородности. Если тесто сильно липнет к рукам, можно слегка припорошить поверхность крахмалом или мукой и вымесить его еще раз.

Шаг 2: Делаем начинку

Пока тесто «отдыхает», готовим две разные начинки. Это займет пять минут.

Мясная: Охотничьи колбаски нарезаем некрупными кубиками и обжариваем на сухой сковороде пару минут до легкой корочки. Так они станут ароматнее. Рыбная: Вилкой разминаем горбушу, удаляя кости. Смешиваем ее с творожным сыром и мелко нарубленной петрушкой. Шаг 3: Лепим пончики

Картофельное тесто делим на несколько равных частей, скатывая из каждой колбаску. Нарезаем ее на кусочки размером с грецкий орех. Каждый кусочек разминаем пальцами в небольшую лепешку.

В центр выкладываем около чайной ложки начинки. Аккуратно защепляем края, формируя аккуратный шарик. Главное — хорошо защипнуть края, чтобы начинка не вытекла во время жарки.

Шаг 4: Жарим до хруста

В небольшой, но глубокой кастрюле или сотейнике разогреваем растительное масло. Проверить температуру можно, бросив в него маленький кусочек теста — если вокруг него пошли пузырьки, масло готово.

Аккуратно опускаем пончики в кипящее масло и жарим около 2-3 минут до румяного, золотистого цвета. Не стоит класть слишком много за один раз, иначе они слипнутся и не прожарятся. Готовые пончики выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Шаг 5: Готовим соус

Пока пончики остывают, делаем простой соус. Чеснок пропускаем через пресс или мелко натираем. Петрушку рубим. Смешиваем сметану, чеснок, зелень, куркуму и немного соли. Соус готов.

Подавайте пончики горячими, с соусом. Они хороши сами по себе, но с пикантной сметаной получаются еще вкуснее. Это блюдо доказывает, что из простых продуктов можно быстро создать маленький кулинарный шедевр.

По материалам Дзен-канала "Ivlev Chef".