Готовлю "Королевский" салат со свеклой: теперь это наш хит, "Шуба" отошла на второй план
Знаете, я всегда считала, что лучшие рецепты - это те, что проверены временем и просты в приготовлении. Вот этот салат я впервые попробовала лет десять назад в гостях у подруги - и с тех пор он прочно поселился в моем меню. Что в нем特别好? Он сытный, как полноценный ужин, но при этом готовится без особых заморочек.
Если честно, я не люблю сложные рецепты с кучей экзотических ингредиентов. Зачем, если из обычных продуктов можно сделать что-то действительно вкусное? Вот смотрите, что обычно есть в моем холодильнике:
Кусок говядины (беру вырезку, она получается нежнее)
2 свеклы среднего размера
Баночка зеленого горошка
Соленые огурцы
Лук (я предпочитаю красный - он слаще)
Майонез (иногда смешиваю со сметаной)
А теперь маленький секрет, который мне когда-то открыла бабушка: лук нужно мариновать! Я делаю это так - нарезаю полукольцами, заливаю смесью воды, уксуда и совсем немного сахара. Буквально на 15 минут. Поверьте, это полностью меняет вкус - уходит вся горечь, остается приятная кислинка.
Готовлю всегда в определенной последовательности. Сначала варю мясо и свеклу. Здесь главное - не переварить говядину, иначе станет жесткой. Проверяю вилкой - если входит с небольшим усилием, значит готово. Свеклу лучше варить подольше, до мягкости.
Пока все остывает (это важно!), мариную лук и нарезаю огурцы соломкой. Мясо режу поперек волокон - так оно нежнее. Свеклу тру на крупной терке. Потом просто смешиваю все в большой миске - мясо, свеклу, огурцы, горошек и отжатый маринованный лук.
Заправляю майонезом, немного солю и... оставляю в холодильнике минут на 30. Это тот самый момент, когда салат "доходит" - вкусы смешиваются, создавая что-то невероятное.
Моя семья обожает этот салат. Муж говорит, что он идеален после работы - сытный, но не тяжелый. Дочь, которая обычно привередничает, всегда просит добавку. А для меня он стал чем-то большим, чем просто еда - это вкус уюта, домашнего тепла и тех самых простых радостей, которые делают жизнь прекрасной.