Салат со свеклой и гранатом: яркий, вкусный и безопасный рецепт для праздничного стола

Всё началось с идеи отказаться от привычных «Оливье» и «Селёдки под шубой» хотя бы на один праздник. Хотелось чего-то свежего, но при этом праздничного. И вот что у меня получилось.

Рецепт:

1. Сначала запекаю свеклу

два корнеплода, разрезанных пополам, заворачиваю их в фольгу сбрызгиваю маслом и отправляю в духовку при 200°C на 40 минут когда остывает, режу кубиками

Она получается сладковатой, плотной, без водянистости.

2. Параллельно отвариваю киноа — 15 минут в подсолённой воде, потом разминаю вилкой и даю остыть.

Это основа — лёгкая, питательная, с ореховым оттенком.

3. Готовлю заправку:

смешиваю 3 ложки растительного масла 1 ложку винного уксуса, чайную ложку мёда и пропущенный через пресс чеснок

Получается кисло-сладкая, с лёгкой остротой — идеально для баланса.

3. А теперь — самое интересное. Нарезаю:

красный болгарский перец, яблоко Фуджи (оно сладкое и хрустящее), помидоры черри пополам, клубнику, сыр Фета кубиками, грецкие орехи (немного подсушиваю на сковороде), зелень — петрушку и базилик, гранат— целый стакан рубиновых зёрен, которые придают салату праздничный блеск.

Всё это соединяю в большой миске: киноа, свекла, овощи, фрукты, сыр, орехи, гранат. Заправляю, слегка солю, перчу — и аккуратно перемешиваю. Выкладываю на большое блюдо поверх листьев салата.

Салат не только красив, но и удивительно сбалансирован. Я подаю его как центральное блюдо— не закуску, а именно то, вокруг чего строится стол.