Исчезнут ли консервы с полок магазинов? Реальная картина рыбного рынка России

Российский рынок рыбных консервов, десятилетиями считавшийся незыблемой частью гастрономического ландшафта, сегодня заметно сдает позиции.

За привычным разнообразием на магазинных полках скрывается сложная реальность — отрасль переживает структурную перестройку, способную изменить наши потребительские привычки надолго.

Статистика говорит красноречиво: цифры не в пользу консервов

Статистика последних месяцев свидетельствует о тревожной тенденции. За три квартала 2025 года объем производства рыбных консервов в стране уменьшился на 1%, а в июле спад и вовсе достиг 24%. Покупатели стали заметно реже класть в корзины знакомые жестяные банки — в килограммовом выражении продажи просели на 8%.

Парадокс налицо: пока физические объемы падают, денежная выручка производителей демонстрирует 10-процентный рост. Объяснение лежит на поверхности — производителям приходится компенсировать растущие расходы на сырье, упаковку и доставку за счет ценников. В результате обычная банка консервов, ничуть не изменившись по содержанию, серьезно бьет по карману.

Смена гастрономических предпочтений: одни виды уходят, другие приходят

На рынке происходит настоящая революция предпочтений. Классика жанра вроде кильки или сардины теряет от 10% до 15% поклонников. Горбуша, еще недавно популярная в северных регионах, и вовсе переживает обвал — спрос на нее рухнул на 45%.

На этом фоне стремительно набирают очки тунец и скумбрия. Продажи тунца подскочили более чем на 30%, скумбрии — на 13%. Специалисты объясняют этот тренд несколькими причинами: влиянием зарубежных кулинарных веяний, растущим вниманием к здоровому питанию и готовностью россиян платить больше за продукты с высокой питательной ценностью.

Цепочка проблем: от моря до прилавка

Корень текущих трудностей кроется в рыбопромышленном секторе. Неудачная путина и общее снижение объемов вылова создали дефицит сырья. Хотя добыча лосося после предыдущих провальных сезонов показала восстановление, этого оказалось недостаточно для компенсации общего спада.

Ситуацию усугубляет рост издержек на каждом этапе — дорожает топливо, тара и транспортные услуги, что неминуемо сказывается на конечной цене.

Параллельно трансформируется и поведение покупателей. Многие семьи теперь выбирают охлажденную или маринованную рыбу, а молодежь все чаще предпочитает готовые к употреблению продукты, где консервам просто не находится места.

Эволюция вместо упадка

Производителям приходится подстраиваться под новые реалии. Все больше компаний переключаются на выпуск пресервов и рыбных полуфабрикатов, спрос на которые уверенно растет. За последнюю пятилетку выпуск традиционных консервов сократился на 6%, и аналитики не исключают дальнейшего снижения.

Отрасль сохраняет шансы на восстановление. Успешные путины и грамотная ценовая политика способны стабилизировать положение. Поддержка государства в виде субсидий на обновление флота и логистики также может сыграть положительную роль.

Ключевым фактором станет умение производителей балансировать между проверенными форматами и новыми потребительскими запросами. Рыбные консервы вряд ли окончательно покинут российские столы — слишком глубоки их культурные корни и практическая ценность. Однако ассортиментная линейка неизбежно преобразится: станет менее разнообразной по бюджетным позициям, но более качественной и ориентированной на современные тренды питания.

Источник: Дзен-канал "Будни юриста".

Читайте также:

Больше не извиняюсь за беспорядок: как я научилась принимать гостей без паники - 5 советов для экспресс-уборки Почему «ты должен» убивает отношения — и что делать вместо этого: 7 вещей, которые губят ваш союз Больше не ломаю голову над салатом: мои 5 быстрых рецептов из пекинской капусты - быстрое угощение на Новый год Пластик пожелтел? Я вернула ему белизну за 10 минут — и без хлорки, использовала только подручные средства Застарелый налет на плитке в ванной - есть проверенные способы, которые помогут вернуть ей первоначальный блеск