Купил в "Светофоре" форель для засолки икры, принёс домой и обомлел: мой честный обзор

После того как я попробовал готовую икру в "Светофоре", у меня осталось неприятное послевкусие — и в прямом, и в переносном смысле. Казалось бы, нужно просто забыть эту историю. Но вместо этого я начал регулярно задерживаться у рыбного отдела, разглядывая непотрошеную форель. А что, если купить целую рыбу и попытаться добыть икру самостоятельно?

Простая арифметика

Цены говорили сами за себя. За килограмм непотрошеной форели в сетевом магазине просили 573 рубля, тогда как на рынке аналогичная рыба стоила уже 860. Я выбрал три тушки разного размера — небольшую на 2,2 кг, среднюю и крупную. Получилось, что я плачу за филе по рыночной стоимости, а икра становится потенциальным бонусом.

Особый подход к засолу

Мой способ обработки икры напоминает обращение со спелой черникой. Так же бережно, подушечками пальцев, я отделяю каждую икринку от пленки. Никаких механических приспособлений — только аккуратность и терпение.

Для рассола я использую горячую воду температурой около 60-70 градусов. На литр воды кладу столовую ложку морской соли и небольшую щепотку сахара. Проверяю готовность рассола на вкус — он должен быть немного солонее морской воды.

Три разные истории

Каждая из купленных форелей преподнесла свой сюрприз:

Самая маленькая тушка весом 2,2 кг содержала жидкую, почти прозрачную икру, больше похожую на желе. Ее пришлось выбросить. Крупная форель на 3,33 кг оказалась настоящей удачей. Икринки были упругими, прозрачно-янтарного цвета. После засола они приобрели насыщенный вкус с легкими морскими нотками. Третья рыба разочаровала — икра оказалась перезревшей, после засола стала слишком жесткой. Практические результаты

Из удачной форели я получил примерно 400 граммов чистой икры. В магазинных баночках это эквивалентно трем-четырем порциям. Если считать только стоимость рыбы, домашняя икра обходится значительно дешевле магазинной. Хотя два часа, потраченные на разделку и засол, тоже имеют свою цену.

Филе форели из "Светофора" порадовало качеством. Мясо имело приятный розовый оттенок, достаточную жировую прослойку, а при готовке ощущался естественный рыбный аромат.

Как выбрать удачный экземпляр Обращайте внимание на жабры — они должны быть ярко-алыми, без сероватого налета. Чем насыщеннее цвет мяса, тем больше вероятность, что рыба питалась натуральным кормом. Свежесть проверяют простым нажатием пальца — качественная тушка быстро восстанавливает форму. Осенне-зимний период считается наиболее подходящим для таких экспериментов — в это время выше шанс найти рыбу со зрелой икрой.

Как показала практика, вероятность успеха составляет примерно 30%. Поэтому лучше брать несколько тушек — так шансы на хороший улов возрастают.

В конечном счете, покупка непотрошеной форели действительно напоминает лотерею. Но при определенном опыте и внимательности можно увеличить свои шансы на выигрыш. И когда находишь ту самую, идеальную рыбу с качественной икрой, испытываешь особое удовлетворение — не только от экономии, но и от самого процесса добычи.

По материалам Дзен-канала "Зоркий"

Материал носит информационный характер и не является рекламой.

​​​​​​Читайте также:

Отойдёт за секунды: как быстро удалить суперклей с кожи рук при помощи подручных средств — вот рабочие способы Близкий вычеркнет вас из жизни: 4 ошибки в общении, из-за которых человек может прекратить отношения Я уже решила, что готовить на Новый год: 3 основные блюда, которые никогда не подводят 4 способа, которые помогут избавиться от шерсти домашнего питомца в доме - без химии, простые лайфхаки Зачем лить воду на пергамент — прием на кухне, упрощающий жизнь: никакой магии, только наука