Как я накрываю новогодний стол, чтобы гости просили рецепты, а не я волновалась о бюджете: проверенные рецепты для тех, кто хочет удивить

Я решила собрать своё праздничное меню. Делиться рецептами — часть традиции, так что ловите мою подборку, которую я лично обкатала на друзьях и родных.

1. Салат с запечённой тыквой и фетой.

Что нужно:

Тыква (очищенная) — 300 г Сыр фета или брынза — 200 г Чеснок — 1-2 зубчика Майонез (или греческий йогурт) — 3 ст. л. Белый хлеб — 2-3 ломтика Соль, перец, зелень (петрушка, кинза) Оливковое или подсолнечное масло

Как готовить:

Тыкву нарежьте небольшими кубиками (1-1,5 см). Выложите на противень, сбрызните маслом, посолите и запекайте при 200°C 20-25 минут до мягкости. Остудите. Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на сухой сковороде или в духовке до золотистого цвета. Сыр раскрошите вилкой. Чеснок мелко порубите. Зелень нарежьте. В большой миске смешайте остывшую тыкву, сыр, чеснок, зелень и майонез. Аккуратно посолите (помните, что сыр уже солёный) и поперчите.

Важный совет:

Добавляйте сухарики прямо перед подачей, чтобы они остались хрустящими.

2. Курица под картофельной шубой.
Блюдо получается сочным, а выглядит — как из ресторана.

Что нужно:

Куриные бёдрышки (голени) — 6-8 шт. Картофель крупный — 4-5 шт. Лук репчатый — 2 шт. Сметана — 200 г Твёрдый сыр — 100 г Паприка сладкая, чёрный перец, соль Растительное масло для смазывания

Как готовить:

Бёдрышки хорошо промойте и обсушите. Натрите смесью соли, перца и паприки. Картофель натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте полукольцами. Сыр натрите на тёрке. Картофель и лук смешайте, добавьте щепотку соли. Форму для запекания смажьте маслом. Распределите на дне картофельно-луковую смесь, сделав «подушку». Сверху плотно выложите куриные бёдрышки кожей вверх. Смажьте их сметаной. Посыпьте всё тертым сыром. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 50-60 минут, пока курица не пропечётся, а сыр не превратится в румяную корочку.

Важный совет:

Дайте блюду постоять 10 минут после духовки, так соки распределятся, и его будет легче нарезать на порции.

3. Апельсиново-творожные облака без выпечки.
На его приготовление уйдёт 15 минут.

Что нужно:

Творог (не сухой) или мягкий творожный сыр — 400 г Апельсин — 1 большой Печенье сахарное (типа «Юбилейного») — 150 г Какао-порошок — 3 ст. л. Сахарная пудра — по вкусу (3-5 ст. л.)

Как готовить:

Печенье поломайте в крошку руками или скалкой. Апельсин очистите от кожуры и белых плёнок, нарежьте небольшими кусочками. Творог (сыр) протрите через систо или взбейте блендером до гладкости. Добавьте сахарную пудру и 2 ст. л. какао. Ещё раз взбейте. В креманки или стаканы выкладывайте слоями: творожную массу, кусочки апельсина, крошку из печенья. Повторите слои. Верх десерта украсьте оставшимся какао, цедрой апельсина или долькой.

Важный совет:

Поставьте десерт в холодильник минимум на 1 час перед подачей. Печенье пропитается соком апельсина и станет похожим на нежнейший бисквит.