Как я накрываю новогодний стол, чтобы гости просили рецепты, а не я волновалась о бюджете: проверенные рецепты для тех, кто хочет удивить

Я решила собрать своё праздничное меню. Делиться рецептами — часть традиции, так что ловите мою подборку, которую я лично обкатала на друзьях и родных.

1. Салат с запечённой тыквой и фетой.

Что нужно:

• Тыква (очищенная) — 300 г
• Сыр фета или брынза — 200 г
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Майонез (или греческий йогурт) — 3 ст. л.
• Белый хлеб — 2-3 ломтика
• Соль, перец, зелень (петрушка, кинза)
• Оливковое или подсолнечное масло

Как готовить:

1. Тыкву нарежьте небольшими кубиками (1-1,5 см).
2. Выложите на противень, сбрызните маслом, посолите и запекайте при 200°C 20-25 минут до мягкости.
3. Остудите.
4. Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на сухой сковороде или в духовке до золотистого цвета.
5. Сыр раскрошите вилкой.
6. Чеснок мелко порубите.
7. Зелень нарежьте.
8. В большой миске смешайте остывшую тыкву, сыр, чеснок, зелень и майонез.
9. Аккуратно посолите (помните, что сыр уже солёный) и поперчите.

Важный совет:

Добавляйте сухарики прямо перед подачей, чтобы они остались хрустящими.

2. Курица под картофельной шубой.
Блюдо получается сочным, а выглядит — как из ресторана.

Что нужно:

• Куриные бёдрышки (голени) — 6-8 шт.
• Картофель крупный — 4-5 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сметана — 200 г
• Твёрдый сыр — 100 г
• Паприка сладкая, чёрный перец, соль
• Растительное масло для смазывания

Как готовить:

1. Бёдрышки хорошо промойте и обсушите.
2. Натрите смесью соли, перца и паприки. Картофель натрите на крупной тёрке.
3. Лук нарежьте полукольцами.
4. Сыр натрите на тёрке.
5. Картофель и лук смешайте, добавьте щепотку соли.
6. Форму для запекания смажьте маслом.
7. Распределите на дне картофельно-луковую смесь, сделав «подушку».
8. Сверху плотно выложите куриные бёдрышки кожей вверх.
9. Смажьте их сметаной. Посыпьте всё тертым сыром.
10. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 50-60 минут, пока курица не пропечётся, а сыр не превратится в румяную корочку.

Важный совет:

Дайте блюду постоять 10 минут после духовки, так соки распределятся, и его будет легче нарезать на порции.

3. Апельсиново-творожные облака без выпечки.
 На его приготовление уйдёт 15 минут.

Что нужно:

• Творог (не сухой) или мягкий творожный сыр — 400 г
• Апельсин — 1 большой
• Печенье сахарное (типа «Юбилейного») — 150 г
• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Сахарная пудра — по вкусу (3-5 ст. л.)

Как готовить:

1. Печенье поломайте в крошку руками или скалкой.
2. Апельсин очистите от кожуры и белых плёнок, нарежьте небольшими кусочками.
3. Творог (сыр) протрите через систо или взбейте блендером до гладкости.
4. Добавьте сахарную пудру и 2 ст. л. какао. Ещё раз взбейте.
5. В креманки или стаканы выкладывайте слоями: творожную массу, кусочки апельсина, крошку из печенья. Повторите слои. Верх десерта украсьте оставшимся какао, цедрой апельсина или долькой.

Важный совет:

Поставьте десерт в холодильник минимум на 1 час перед подачей. Печенье пропитается соком апельсина и станет похожим на нежнейший бисквит.