Блины не рвутся и не липнут к сковородке: два моих простых приема

Идеальный блин — тонкий, ажурный и, главное, послушный. Он должен легко отходить от дна и переворачиваться одним движением лопатки. Но часто вместо этого он прилипает, рвется и превращается в комок. Знакомая история? Я через это прошла. Методом проб и ошибок я выделила две ключевые причины неудач и нашла простые способы их исправить.

Прежде чем лезть в миску с тестом, обратите внимание на сковороду. Это — фундамент успеха. Идеальный вариант — иметь отдельную сковородку, которую вы используете исключительно для блинов. На ней не жарят котлеты и не готовят яичницу. Так на её поверхности формируется стабильный защитный слой, и прилипание сводится к минимуму. Второй критически важный момент — температура. Сковорода должна быть хорошо разогрета перед тем, как вы нальете первое тесто. Если блины липнут — часто проблема именно в недостаточно горячей поверхности.

Допустим, со сковородой все в порядке. Тогда корень зла — в составе теста. Слишком много сахара, мало яиц или недостаточно муки делают его непрочным и «капризным». Сахар карамелизуется при высоких температурах и буквально приклеивает блин к металлу. Нехватка яиц и муки лишает тесто нужной клейкости и эластичности.

Исправить ситуацию можно двумя простыми приемами. Первый: если тесто жидковато и рвется, добавьте в него одно дополнительное яйцо и буквально полстоловой ложки муки, тщательно размешайте. Второй: влейте одну-две столовые ложки растительного масла непосредственно в тесто. Масло создаст дополнительный барьер между тестом и сковородой. Этих манипуляций обычно достаточно, чтобы вернуть массе нужную консистенцию и «послушность». И последний штрих: не забывайте смазывать сковороду небольшим количеством масла после каждого второго-третьего блина. Это гарантирует идеальный результат от первого блинчика до последнего.

Читайте также:

Жалюзи станут чистыми и сияющими: удалить пыль получится за несколько минут - незаменимый лайфхак 3 вещи, которые умная женщина не прощает никому: мудрые слова писательницы Как готовить новогодний стол за 3 часа до куратнов: мой экспресс - план для тех, кто опоздал с подготовкой Оптимизируем пространство в ванной — 6 хитрых трюков на заметку умелым хозяйкам Без скотчей, дыр в стене: закрепить гирлянду на стене поможет простой предмет — не оставит никаких следов