Ищите 1 фразу на железной банке с икрой, чтобы не купить подделку: хитрость производителей
Покупка красной икры — всегда событие. Мы выбираем её для праздничного стола, рассчитывая на качество. Часто предпочтение отдается заводской жестяной банке: кажется, что она надёжнее. Но именно в непрозрачной таится главный риск. Можно купить аккуратно упакованный продукт с правильными маркировками, а дома обнаружить массу, лишь отдалённо напоминающую ту самую, зернистую. Разочарование возникает из-за одной детали, которую многие пропускают при выборе.
Производители обязаны указывать на упаковке конкретный вид рыбы. Надпись «икра лососевая» — это общее обозначение, которое допускается, но оно менее информативно. Гораздо лучше, когда указан конкретный вид: «икра горбуши», «икра нерки», «икра кеты». Это не просто формальность. Каждый вид отличается размером икринок, цветом и вкусовым оттенком. Например, икра горбуши считается универсальной, а нерки имеет более выраженный горьковатый привкус. Чёткое указание — первый признак открытости производителя.
Материал упаковки сам по себе говорит о многом. Стеклянная банка — лучший вариант. Она позволяет оценить внешний вид: целостность икринок, отсутствие излишней жидкости, равномерность цвета. Жестяная банка — это «кот в мешке». Её главный плюс — лучшая защита от света, главный минус — полная непрозрачность. В такую тару часто фасуют продукт, внешний вид которого неидеален. Пластиковый контейнер требует особого внимания к сроку годности, который для такого формата должен быть минимальным. Это продукт для быстрой реализации.
Существует важная категория продукта, о которой стоит знать. Речь не о подделке из водорослей или рыбного бульона. Это так называемая структурированная, или восстановленная, икра. Её производят из настоящей икры, но той, что потеряла товарный вид — икринки повредились при обработке. Эту массу смешивают с загустителями (агаром, желатином) и снова формируют в шарики.
По сути, это настоящий продукт, но его вкус, консистенция и питательная ценность отличаются от классической зернистой икры. Икринки могут хуже лопаться, быть более резиновыми. По закону, такая банка должна маркироваться словом «структурированная». Однако иногда производители используют другую формулировку в составе: вместо «икра» пишут «икорная масса». Эта небольшая замена и есть тот самый ключевой сигнал, который стоит искать на банке.
На срок изготовления стоит смотреть не только ради свежести. Этот параметр косвенно указывает на сырьё. Сезон добычи лососевых на Дальнем Востоке — с июля по сентябрь. Если на банке указаны эти месяцы и место производства находится в том же регионе, есть шанс, что икра была приготовлена из свежего, а не замороженного сырья. Продукт, изготовленный, к примеру, в декабре или январе, почти гарантированно сделан из замороженных ястыков. Это не делает его плохим автоматически, но технологии обработки замороженного сырья сложнее.
Даже внимательно изученная банка может преподнести сюрприз. После вскрытия стоит потратить минуту на простую проверку.
Консистенция. Качественная зернистая икра не должна быть жидкой. Если наклонить открытую банку, икра не должна вытекать потоком. На ложке она держит форму, а не растекается.
Тест горячей водой. Можно бросить несколько икринок в стакан с горячей водой. Натуральный продукт, содержащий белок, даст легкую муть, вокруг икринок могут появиться белесые сгустки (свёрнувшийся белок). Имитированная или некачественная икра часто просто окрашивает воду.
Выбор хорошей икры — это внимание к деталям, которые производитель обязан указывать. Главный из них — отсутствие расплывчатых формулировок вроде «икорный продукт» или «икорная масса» при ожидании классической зернистой икры. Фокусировка на этих надписях, а не только на цене и бренде, значительно повышает шансы на удачную покупку.
По материалам дзен-канала "Подслушано секреты рыболова"
Читайте также:
Зачем красить ювелирку лаком для ногтей — 7 ловких трюков от опытных хозяек Больше не коплю обиды: как я стала спокойнее ко всему относиться - советы психолога В этом Новом году вместо оливье: мясные «Рассольники» — горячее, от которого гости в восторге: готовлю за час 6 лайфхаков и краны в ванной будут блестеть как новые: отмыть налет можно в два счета и без химии Как почистить кожаные ботинки от белых разводов, чтобы она не потрескались и не деформировались: простые советы сапожника