Рецепт из нулевых: салат «Белая береза», который почему-то забыли - а он всё ещё идеален для новогоднего стола

Я готовилась к семейному обеду и искала в своих кулинарных записях рецепт сытного мясного салата. Среди рецептов я нашла страницу с пометкой «Белая береза» и своей старой заметкой «Очень вкусно!». Я вспомнила, что этот салат был популярен в нулевые годы, и решила приготовить его снова.

Салат состоит из доступных ингредиентов. Его основа — сочетание куриного филе, свежих шампиньонов, яиц, огурцов, репчатого лука и чернослива без косточек. Чернослив является ключевым компонентом, определяющим вкус.

1. Подготовка ингредиентов

Куриное филе отваривают в подсоленной воде, остужают и нарезают мелкими кубиками. Яйца варят вкрутую, очищают и натирают на крупной терке. Свежие огурцы нарезают мелкими кубиками. Чернослив промывают, обдают кипятком, обсушивают и нарезают тонкой соломкой.

2. Приготовление грибной заправки

Репчатый лук нарезают кубиком, шампиньоны — пластинками. На сковороде с небольшим количеством масла пассеруют лук до прозрачности. Добавляют грибы и жарят на сильном огне до полного испарения жидкости и легкого подрумянивания. Смесь солят, перчат и дают полностью остыть.

3. Сборка салата

Салат собирают слоями в глубоком блюде. Первый слой — нарезанный чернослив. Его не покрывают майонезом. Последующие слои выкладывают в последовательности: остывшие грибы с луком, курица, тертые яйца, свежие огурцы. Каждый слой, кроме чернослива, слегка промазывают майонезом. Верх салата можно украсить сеточкой из майонеза и зеленью.

4. Настаивание
Готовый салат убирают в холодильник минимум на 1-2 часа для пропитки

Этот рецепт сохранил свою актуальность благодаря сбалансированному вкусу. Салат сочетает сытность, глубину вкуса, свежесть и сладковатые ноты. Он является универсальным блюдом для праздничного стола.