«Шуба» рядом не стояла: слоёный салат с красной рыбой «Праздник» для новогоднего стола

У меня, как и у многих, есть стандартный набор блюд «на всякий случай» — когда неожиданно приходят гости или нужно быстро собрать праздничный стол. Но один рецепт заслужил особое место. Это слоёный салат с красной рыбой. Его главный плюс — предсказуемость. Он всегда получается, нравится почти всем и при этом выглядит так, будто ты потратил на него полдня, хотя на самом деле всё делается минут за сорок.

Основа:

варёные овощи (картофель, морковь), яйца, свежий огурец, слабосолёная красная рыба.

Слои чередуются, каждый смазывается заправкой из смеси сметаны и майонеза. В итоге получается этакая вкусная и сытная «башня», где солёная рыба отлично сочетается с нейтральным картофелем и сочной свежестью огурца.

Я начинаю с подготовки базы

Отвариваю две средние картофелины, одну морковку и пару яиц. Пока они варятся и остывают, я нарезаю кубиками 150-200 граммов слабосолёной семги или форели — что есть в магазине. Рыбу лучше брать хорошую, от её вкуса многое зависит. Затем мою и мелко режу один-два свежих огурца. Самый важный момент, который я усвоила на практике — огурец нужно резать помельче, иначе он даст много сока, и нижние слои могут «поплыть».

Пока основные ингредиенты готовы, делаю заправку

Я смешиваю в пиале примерно по 100 граммов сметаны и майонеза. Иногда, если хочется чего-то более лёгкого, кладу меньше майонеза и больше сметаны. Всё взбиваю вилкой до однородности.

Дальше идёт самая творческая часть — сборка

Беру плоское сервировочное блюдо. Первым слоем идёт натёртый на крупной тёрке остывший картофель. Разравниваю его вилкой, но не утрамбовываю. Слегка солю (очень аккуратно, учитывая, что рыба уже солёная) и промазываю частью заправки. Потом выкладываю половину нарезанной рыбы. Следом — слой натёртой варёной моркови, который снова смазываю соусом. Дальше равномерно рассыпаю нарезанный огурец. Следующий пласт — натёртые яйца, их я тоже покрываю заправкой. И завершаю всё оставшейся красной рыбой, которую можно выложить аккуратными кусочками или слегка разбросать.

Салат выглядит очень нарядно за счёт чередования ярких слоёв: жёлтого, оранжевого, зелёного. Его можно подавать сразу, но я предпочитаю дать ему постоять в холодильнике минут 30-40 — так слои чуть пропитываются, и вкус становится более цельным.