«Шуба» рядом не стояла: слоёный салат с красной рыбой «Праздник» для новогоднего стола

У меня, как и у многих, есть стандартный набор блюд «на всякий случай» — когда неожиданно приходят гости или нужно быстро собрать праздничный стол. Но один рецепт заслужил особое место. Это слоёный салат с красной рыбой. Его главный плюс — предсказуемость. Он всегда получается, нравится почти всем и при этом выглядит так, будто ты потратил на него полдня, хотя на самом деле всё делается минут за сорок.

 Основа:

• варёные овощи (картофель, морковь),
• яйца,
• свежий огурец,
• слабосолёная красная рыба.

Слои чередуются, каждый смазывается заправкой из смеси сметаны и майонеза. В итоге получается этакая вкусная и сытная «башня», где солёная рыба отлично сочетается с нейтральным картофелем и сочной свежестью огурца.

 Я начинаю с подготовки базы

1. Отвариваю две средние картофелины, одну морковку и пару яиц.
2. Пока они варятся и остывают, я нарезаю кубиками 150-200 граммов слабосолёной семги или форели — что есть в магазине.
3. Рыбу лучше брать хорошую, от её вкуса многое зависит.
4. Затем мою и мелко режу один-два свежих огурца.
5. Самый важный момент, который я усвоила на практике — огурец нужно резать помельче, иначе он даст много сока, и нижние слои могут «поплыть».

Пока основные ингредиенты готовы, делаю заправку

1. Я смешиваю в пиале примерно по 100 граммов сметаны и майонеза.
2. Иногда, если хочется чего-то более лёгкого, кладу меньше майонеза и больше сметаны.
3. Всё взбиваю вилкой до однородности.

Дальше идёт самая творческая часть — сборка

1. Беру плоское сервировочное блюдо.
2. Первым слоем идёт натёртый на крупной тёрке остывший картофель.
3. Разравниваю его вилкой, но не утрамбовываю.
4. Слегка солю (очень аккуратно, учитывая, что рыба уже солёная) и промазываю частью заправки.
5. Потом выкладываю половину нарезанной рыбы.
6. Следом — слой натёртой варёной моркови, который снова смазываю соусом.
7. Дальше равномерно рассыпаю нарезанный огурец.
8. Следующий пласт — натёртые яйца, их я тоже покрываю заправкой.
9. И завершаю всё оставшейся красной рыбой, которую можно выложить аккуратными кусочками или слегка разбросать.

 Салат выглядит очень нарядно за счёт чередования ярких слоёв: жёлтого, оранжевого, зелёного. Его можно подавать сразу, но я предпочитаю дать ему постоять в холодильнике минут 30-40 — так слои чуть пропитываются, и вкус становится более цельным.