Этот простой трюк делает любую рыбу ароматной и сочной: проверено даже на минтае и путассу
Берете замороженную рыбу — минтай, хек, путассу. Жарите, а она получается суховатой, пресной или с посторонним запахом. Знакомая история? Проблема решается просто. Нужно сделать один лишний шаг после разморозки.
Метод подходит для всей заморозки: для морской рыбы (треска, камбала), которая становится рыхлой, и для речной (щука, карась), если она пахнет тиной.
Суть простая: перед готовкой замочить рыбу в растворе соли и сахара на час.
Как это делается:
Подготовьте рыбу. Чуть разморозьте, почистите, порежьте на куски. Уберите все лишнее: плавники, внутренности, голову. У морской рыбы срежьте черную пленку внутри — она горчит.
Сделайте раствор. На 1 литр теплой воды (около 40 градусов) — 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара. Размешайте, чтобы все растворилось.
Замочите. Положите куски рыбы в раствор на 1 час. Не больше.
Обсушите. Достаньте рыбу, хорошо промокните бумажным полотенцем. Все, можно готовить.
Почему это работает:
Соль и сахар в теплой воде меняют структуру мяса. Волокна становятся плотнее и лучше держат сок внутри при жарке. Заодно уходит лишний запах.
Что в итоге:
Рыба после такого замачивания не разваливается на сковороде. Она остается цельной, упругой и сочной внутри. Даже минтай и путассу, пожаренные просто так, без ухищрений, получаются вкусными. Способ проверенный и требует минимум усилий.
Читайте также:
Как избавиться от мух дома без агрессивной химии: 7 простых лайфхаков На что смотреть в начале отношений: 9 сигналов, которые должны насторожить Мраморная нарезка к празднику - рецепт зельца свиных из ушей и окорочков Пленку и пакет — в мусор: хранить продукты в холодильнике нужно в другой упаковке Почему картошку нельзя хранить рядом с луком: есть несколько причин - запомните их раз и навсегда