Почему картошку нельзя хранить рядом с луком: есть несколько причин - запомните их раз и навсегда

Долгое время я считала, что хранение лука и картошки в одном углу кладовки или в большом общем ящике — это верх кухонной логистики. Удобно, всё под рукой, не нужно искать. Этот миф я переняла еще от бабушки, у которой в подполье всегда стоял мешок картофеля, а сверху, в старой капроновой сетке, лежал лук. И я даже не задумывалась, почему у меня, в городской квартире, картошка начинает хило прорастать уже через пару недель, а лук внезапно становится мягким и покрывается противной серой плесенью. Я списывала всё на качество продуктов из супермаркета. 

Всё началось с того, что я купила сразу пять килограмм отличного картофеля и трехкилограммовую сетку репчатого лука. В духе экономии пространства, я ссыпала их в один большой пластиковый контейнер для хранения и поставила в темную кладовку. Казалось бы, идеальные условия. Через две недели я открыла этот контейнер и попала в эпицентр маленькой экологической катастрофы. Воздух был тяжелым и влажным. Картофелины, особенно те, что лежали вплотную к луковицам, обзавелись целыми букетами длинных, бледных ростков. А несколько крупных луковиц снизу, куда стекала влага, превратились в слизистую, зловонную массу. Это был провал.

Тогда я села разбираться в химии и физике простого овощехранилища

Оказалось, что моя бабушка в деревне была права лишь отчасти: в сухом, холодном и прекрасно вентилируемом подполье этот конфликт был не так заметен.

• В условиях же городской квартиры с ее перепадами влажности он обостряется до предела.
• Суть в том, что картофель и лук — не соседи, а враги в биологической войне.

Картофель при хранении активно дышит и выделяет значительное количество влаги. Эта влага оседает на луке, у которого, в идеале, должны быть сухие верхние чешуйки. Мокрый лук — это мгновенное начало процесса гниения и рай для плесени.

• Но лук не остается в долгу. В процессе своего созревания и дальнейшего хранения он выделяет газ этилен.
• Для лука это естественно, а для картофеля этот газ — мощный стимулятор прорастания. Это как если бы вы постоянно подкладывали картошке таблетку для роста.

В моем пластиковом контейнере, лишенном нормальной циркуляции воздуха, эта война шла особенно яростно и быстро.

После этого открытия я радикально изменила систему

• Картошку я теперь храню только в открытых, дышащих ёмкостях.
• Идеально подошел старый деревянный ящик или даже просто холщовый мешок.
• Ставлю его в самое прохладное и темное место в квартире — в дальний угол застекленной лоджии (зимой слежу, чтобы не промерзал) или в нижний шкаф у балконной двери. Главное — подальше от батарей и плиты.
• Лук переехал в другую часть квартиры. Я нашла для него сухое и хорошо проветриваемое место — подвесила в капроновой сетке или положила в плетеную корзину в кладовке, где нет сырости.

Пластиковые пакеты и контейнеры для него — табу. Теперь между местом жительства картошки и лука минимум метр-полтора дистанции и, по возможности, разные полки или шкафы.