Если печень выходит резиновой — вы просто не так её тушите. нашла способ, благодяря которому она всегда мягкая и нежная

Печень — продукт капризный. При неправильном приготовлении она становится похожей на подошву. Но есть прием, который гарантирует мягкий результат. Я его проверил. В основе — тушение в сметанном соусе с горчицей. Этот союз дает нежность и убирает характерный привкус.

Берем стандартный набор. Рассчитываем на 3 порции.

Что понадобится:

Говяжья печень — полкило.

Две луковицы.

Сметана (можно густые сливки) — стакан.

Горчица простая, без зерен — ложка чайная.

Мука для панировки — несколько столовых ложек.

Масло для жарки.

Соль, черный перец.

Действуем по шагам:

Подготовка. Печень моем, снимаем внешнюю пленку. Режем кубиками или пластинами. Для вымачивания: можно положить в молоко на час. Это делает ее мягче, но если нет времени — пропускаем.

Лук. Чистим, режем полукольцами. Обжариваем на разогретой сковороде до золотистости. Вынимаем и откладываем.

Панировка. Кусочки печени кладем в пакет, добавляем муку. Закрываем и трясем. Так они все покрываются, а кухня чистая.

Обжарка. В сковороду, где был лук, добавляем немного масла. Кладем печень. Готовим на сильном огне 8-10 минут, переворачивая. Должна появиться корочка.

Соус и тушение. Возвращаем лук к печени. Уменьшаем огонь до минимума. В миске смешиваем сметану, горчицу, соль, перец. Заливаем в сковороду, аккуратно мешаем.

Финал. Накрываем крышкой, томим 5-7 минут. Затем выключаем плиту и даем постоять 10 минут, не открывая. За это время печень пропитается.

Горчица в соусе почти не чувствуется. Ее задача — сделать текстуру нежной. Гарнир — любая каша, картофель или макароны.

Читайте также:

Пора запомнить: для чего предназначен каждый из трех отсеков стиральной машины Денег никогда не будет, если забудете эти советы: 8 финансовых правил, которые меня спасают Это мясо в картошке стало нашим семейным хитом - вот рецепт, который никогда не подводит Как сделать подошву кроссовок снова белой: вся желтизна уходит за 5 минут Какие чистящие средства нельзя смешивать: шпаргалка для хозяюшек