Мгновенно тает во рту: рецепт печенья с орехами и изюмом - простой десерт к чаю

Иногда вечером хочется к чаю чего-то домашнего, но нет времени и сил на сложную выпечку. Я нашла решение — печенье, которое готовится чуть больше часа, при этом основное время тесто просто лежит в холодильнике. Активных действий — минут 20. Рецепт никогда меня не подводил. Рассказываю по пунктам, как я это делаю.

Ингредиенты:

Мука — 220 грамм. Разрыхлитель — 1,5 чайной ложки (или 10 г). Соль — 1/3 чайной ложки. Сахар — 2 столовые ложки. Сливочное масло — 80 грамм. Молоко — 6 столовых ложек (примерно 90 мл). Грецкие орехи — 50-80 грамм. Изюм — 50-80 грамм.

1. Замес теста

Растапливаю масло в мисочке. Можно в микроволновке или на плите. В большой миске смешиваю все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и сахар. Делаю в мучной смеси углубление, выливаю туда теплое растопленное масло и добавляю холодное молоко. Быстро замешиваю тесто ложкой, а потом руками. Оно должно собраться в мягкий ком. Если крошится — добавляю немного молока. Если липнет — немного муки.

2. Отдых текста

Формирую из теста шар, заворачиваю в пищевую пленку или кладу в контейнер с крышкой. Убираю в холодильник минимум на 1 час. За это время масло застынет, и с тестом будет очень легко работать. Если времени в обрез, можно сократить до 30 минут, но с часом — идеально.

3. Подготовка начинки

Промываю изюм горячей водой и хорошо обсушиваю бумажным полотенцем. Грецкие орехи мелко рублю ножом. Не в крошку, а чтобы чувствовались кусочки. Иногда, если есть время, орехи слегка обжариваю на сухой сковороде. Так вкус становится насыщеннее.

4. Формовка

Достаю тесто из холодильника. Кладу шар теста между двумя листами пищевой пленки или на силиконовый коврик. Так не нужно будет мыть стол. Раскатываю скалкой в тонкий прямоугольный пласт, толщиной 2-3 мм. Снимаю верхний слой пленки. Равномерно рассыпаю по всей поверхности начинку: изюм и орехи. Берусь за край нижней пленки и аккуратно накрываю начинку второй половиной теста. Слегка прижимаю пласт руками, а затем снова раскатываю скалкой до первоначальной толщины. Острым ножом нарезаю пласт на квадраты или ромбики.

5. Выпечка

Разогреваю духовку до 180 градусов. Перекладываю заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Ставлю в духовку на средний уровень. Выпекаю ровно 10 минут. Это ключевой момент. За это время края и низ станут золотистыми, а середина останется мягкой. Достаю, даю немного остыть на противне, затем перекладываю на решетку.

Готовое печенье я храню в сухой жестяной или пластиковой коробке. Оно остается мягким 2-3 дня.