Мгновенно тает во рту: рецепт печенья с орехами и изюмом - простой десерт к чаю

Иногда вечером хочется к чаю чего-то домашнего, но нет времени и сил на сложную выпечку. Я нашла решение — печенье, которое готовится чуть больше часа, при этом основное время тесто просто лежит в холодильнике. Активных действий — минут 20. Рецепт никогда меня не подводил. Рассказываю по пунктам, как я это делаю.

Ингредиенты: 

• Мука — 220 грамм.
• Разрыхлитель — 1,5 чайной ложки (или 10 г).
• Соль — 1/3 чайной ложки.
• Сахар — 2 столовые ложки.
• Сливочное масло — 80 грамм.
• Молоко — 6 столовых ложек (примерно 90 мл).
• Грецкие орехи — 50-80 грамм.
• Изюм — 50-80 грамм.

 1. Замес теста

•   Растапливаю масло в мисочке. Можно в микроволновке или на плите.
•   В большой миске смешиваю все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и сахар.
•   Делаю в мучной смеси углубление, выливаю туда теплое растопленное масло и добавляю холодное молоко.
•   Быстро замешиваю тесто ложкой, а потом руками. Оно должно собраться в мягкий ком. Если крошится — добавляю немного молока. Если липнет — немного муки.

 2. Отдых текста

•   Формирую из теста шар, заворачиваю в пищевую пленку или кладу в контейнер с крышкой.
•  Убираю в холодильник минимум на 1 час. За это время масло застынет, и с тестом будет очень легко работать. Если времени в обрез, можно сократить до 30 минут, но с часом — идеально.

 3. Подготовка начинки

•   Промываю изюм горячей водой и хорошо обсушиваю бумажным полотенцем.
•   Грецкие орехи мелко рублю ножом. Не в крошку, а чтобы чувствовались кусочки.
•   Иногда, если есть время, орехи слегка обжариваю на сухой сковороде. Так вкус становится насыщеннее.

 4. Формовка

•   Достаю тесто из холодильника.
•  Кладу шар теста между двумя листами пищевой пленки или на силиконовый коврик. Так не нужно будет мыть стол.
•   Раскатываю скалкой в тонкий прямоугольный пласт, толщиной 2-3 мм.
•   Снимаю верхний слой пленки. Равномерно рассыпаю по всей поверхности начинку: изюм и орехи.
•   Берусь за край нижней пленки и аккуратно накрываю начинку второй половиной теста.
•   Слегка прижимаю пласт руками, а затем снова раскатываю скалкой до первоначальной толщины.
•   Острым ножом нарезаю пласт на квадраты или ромбики.

 5. Выпечка

•   Разогреваю духовку до 180 градусов.
•   Перекладываю заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
•  Ставлю в духовку на средний уровень.
•  Выпекаю ровно 10 минут. Это ключевой момент. За это время края и низ станут золотистыми, а середина останется мягкой.
•   Достаю, даю немного остыть на противне, затем перекладываю на решетку.

Готовое печенье я храню в сухой жестяной или пластиковой коробке. Оно остается мягким 2-3 дня.