Врач-паразитолог раскрыл, какое мясо самое безопасное и как не заразиться глистами: запомните эти советы

Вопрос безопасности продуктов животного происхождения возникает у большинства людей, которые стараются придерживаться здорового питания. Можно ли отравиться или подхватить паразитов от недостаточно прожаренного стейка? Чем так опасна речная рыба, что её советуют есть с осторожностью? И действительно ли куриное филе считается самым безобидным вариантом?

Врач-терапевт, паразитолог Эдуард Бартули разобрал эти ситуации и объяснил, как избежать нежелательных последствий за обеденным столом.

Где выше вероятность встретить незваных гостей

Если сравнивать риск заполучить паразитов, мясо оказывается в более выигрышной позиции, чем рыба. Причина проста – высокая температура. Практически все опасные организмы, которые могут присутствовать в говядине или свинине, например бычий цепень или свиной цепень, погибают уже при нагреве до 70 градусов. Обычная варка или жарка решает проблему без особых усилий.

С рыбой всё иначе. Её личинки – метацеркарии – отличаются поразительной живучестью. Для их уничтожения требуются экстремальные условия: либо шоковая заморозка до -70 градусов, либо двухнедельное выдерживание при -40, либо прогрев выше 200 градусов. В домашних условиях обеспечить такие режимы практически нереально. Именно поэтому люди нередко заражаются описторхозом или клонорхозом, которые могут долгое время никак себя не проявлять, но при этом постепенно разрушать внутренние органы.

Как безопасно обращаться с говядиной и свининой

Как поясняет специалист, даже если мясо изначально содержало паразитов, это ещё не приговор. Современные фермерские хозяйства с контролем кормов и ветеринарным надзором дают практически стерильный продукт. А вот с продукцией с частных подворий есть проблемы. В говядине оттуда иногда находят бычьего цепня, а свинина может быть носителем свиного цепня, который считается особенно коварным. Его личинки способны вызывать цистицеркоз и поражать головной мозг, лёгкие и другие жизненно важные органы.

Главное правило, о котором напоминает врач: мясо должно проходить равномерную термическую обработку. Никаких сырых участков внутри быть не должно. Для тех, кто не представляет жизни без стейков средней прожарки, важно убедиться, что продукт родом с надёжного производства и прошёл все необходимые проверки.

Почему птица считается самым безопасным выбором

Отдельного внимания заслуживает мясо птицы. По словам паразитолога, курица и индейка стоят особняком – в них паразиты не встречаются в принципе. Ни глистов, ни цепней, ни аскарид. Это делает их наиболее безопасным вариантом. Единственное, о чём стоит помнить, – это риск сальмонеллёза. Но и с ним легко справиться с помощью обычной термической обработки.

Короткие выводы для повседневной жизни

Если хочется свести риски к минимуму, птица – самый надёжный союзник. Говядину и свинину лучше покупать у проверенных производителей и тщательно готовить, не оставляя шансов для сырых участков. А рыба, особенно речная, требует повышенного внимания: её нужно либо основательно проваривать или прожаривать, либо подвергать глубокой заморозке, которую в бытовых морозилках обеспечить сложно. Лучше лишний раз перестраховаться и последовать советам экспертов.

Читайте также:

Хилый цветок ожил за неделю: чем подкормить комнатные растения за копейки — 1 таблетка на литр воды решит проблему В 68 лет я поняла, что любовь родственников не спасет: 3 вещи, которые реально помогают на пенсии Куриное филе в фольге: перестала покупать колбасу. Рецепт, который выручает всегда — делюсь 3 разными начинками Делаем бюджетный ремонт, который будет выглядеть на миллион: 4 рабочих приёма от мастера Сапоги перестали скользить на льду: муж приклеил ленту за копейки — лайфхак, который спасёт от падений