Шубу оставляем в прошлом году: на стол «кручу» розочки с селёдкой и свёклой — подача и вкус 10 из 10

Розочки из свёклы с селёдкой на Новый год: красивая закуска вместо шубы

На новогоднем столе селёдка под шубой появляется почти каждый год. Сочетание свёклы, картофеля, моркови и солёной рыбы давно стало привычным. Но из тех же продуктов можно приготовить закуску, которая выглядит гораздо интереснее обычного салата. Розочки из свёклы с селёдкой напоминают маленькие цветы с нежной овощной начинкой. Их удобно подавать порционно, а на большой тарелке с зеленью получается настоящая праздничная композиция.

Самое приятное — никаких необычных ингредиентов не потребуется. Все продукты хорошо знакомы, а подготовить их можно заранее.

Какие продукты понадобятся

Для приготовления закуски потребуются:

Свёкла — 1 крупная. Филе слабосолёной сельди — 200 г. Картофель — 2 шт. Морковь — 1 шт. Яйца — 2 шт. Майонез — 3 ст. л. Свежая зелень — для украшения. Соль — по вкусу.

Свёклу желательно выбирать ровную и достаточно крупную. Из такого корнеплода легче получить широкие ломтики, которые будут напоминать лепестки розы.

Подготовка овощей и начинки

Свёклу, картофель и морковь необходимо отварить до мягкости. Яйца сварить вкрутую. Затем все продукты полностью остудить и очистить. Картофель, морковь и яйца натереть на мелкой тёрке. Соединить в миске, добавить майонез и аккуратно перемешать. Должна получиться густая масса, которая хорошо держит форму. Соль добавлять осторожно, поскольку в закуске будет присутствовать солёная сельдь.

Рыбное филе проверить на наличие косточек и нарезать небольшими тонкими полосками. Слишком крупные кусочки затруднят сворачивание розочек.

Как сделать красивые розочки из свёклы

Самый ответственный этап — подготовка лепестков. Остывшую варёную свёклу нужно нарезать максимально тонкими пластинками. Для этого подойдёт острый нож или специальная овощерезка. Ломтики должны легко сгибаться и не ломаться. Если пластинка получилась слишком толстой, свернуть её в аккуратный цветок будет сложнее. На край свёкольного ломтика выложить немного овощной начинки, сверху поместить полоску сельди. Затем осторожно свернуть заготовку небольшим рулетиком.

Чтобы розочка выглядела пышнее, вокруг первой заготовки можно обернуть ещё один тонкий ломтик свёклы, слегка отогнув верхний край наружу.

Готовые цветы поставить на плоскую тарелку срезом вниз. Если заготовки плохо держат форму, их можно дополнительно закрепить короткими шпажками, которые необходимо убрать перед подачей.

Как красиво подать закуску

Особенно эффектно свёкольные розочки выглядят на белом блюде. Насыщенный бордовый цвет красиво контрастирует со свежей зеленью. Между цветами можно разложить небольшие веточки укропа или петрушки. Получится композиция, напоминающая праздничный букет. Перед подачей закуску желательно охладить около 20–30 минут. За это время начинка станет плотнее, а розочки будут лучше сохранять форму.

Подавать их удобно небольшими порциями, чтобы каждый гость мог взять отдельный цветок.

Совет от автора

Для аккуратных розочек лучше выбирать свёклу среднего размера с однородной мякотью, без грубых волокон. После варки её необходимо полностью охладить: тёплые ломтики хуже держат форму и могут рваться.

Есть ещё один полезный приём. Перед сборкой свёкольные пластинки стоит слегка промокнуть бумажным полотенцем. Так начинка не станет слишком влажной, а закуска будет выглядеть аккуратнее.

Готовые розочки с майонезом и сельдью следует хранить в холодильнике и доставать непосредственно перед застольем. Это поможет сохранить свежесть и красивую подачу.

Читайте также:

Горбуша да картошка — готовим сочную рыбку «по-ленинградски»: праздничная вкуснота под сырной «шубкой» Вместо надоевшей яичницы готовлю «Крок-мадам»: ветчина, тягучий сыр, а желток растекается по горячему хлебу Проверено редакцией