Раздобыла рецепт теста «как на рынке»: универсальное тесто для жареных пирожков — с мясом, картошкой, капустой и даже для чебуреков
В детстве я обожала беляши, которые продавали на рынке. Пышные, румяные, с сочной начинкой и тонким вкусным тестом. Долго не могла найти похожий рецепт, пока соседка не принесла тарелку горячих пирожков и не поделилась секретом. Теперь я жарю их чуть ли не каждый день — настолько они удались.
Опытная домохозяйка и по совместительсву автор канала «В саду у Валентинки» рассказывает о находке, которая стала настоящим открытием.
«Не думала, что кто-то их готовит, пока не принесла мне соседка тарелку с пирожками. И рецептом поделилась. Я тоже поделилась со всеми подругами: молчать о таких пирогах нельзя», — пишет блогер.
Особенности теста
Это заварное тесто на кипятке, которое не требует длительной расстойки. Сформировал пирожки — и сразу можно жарить. Тесто получается мягким, пышным, не "мучным" и остаётся вкусным даже после остывания. Подходит не только для беляшей, но и для пирожков с любой начинкой — мясом, картошкой, капустой. Если добавить меньше муки, из этого же теста получатся отличные чебуреки.
Ингредиенты
Мука — 3 ст. ложки (для начала) сколько возьмёт тесто
Растительное масло — 3 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Сахар — 1 ст. ложка (для румяности)
Кипяток — 250 мл
Тёплая вода — 250 мл
Сухие дрожжи — 10–12 г
Приготовление
В миске смешиваю 3 ложки муки, соль, сахар и растительное масло. Заливаю кипятком, быстро перемешиваю и даю немного остыть. Затем добавляю тёплую воду и дрожжи, перемешиваю. Постепенно всыпаю муку — тесто должно быть мягким, пышным, чуть липнущим к рукам. Вымешиваю до эластичности.
Расстойка не нужна. Сразу формирую шарики, расплющиваю их в лепёшки, выкладываю начинку и защипываю края.
Жарю в большом количестве разогретого масла с двух сторон до золотистой корочки. Готовые беляши выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Беляши получаются точно такими, как в детстве — пышные, румяные и невероятно вкусные. Попробуйте — не пожалеете!