Раздобыла рецепт теста «как на рынке»: универсальное тесто для жареных пирожков — с мясом, картошкой, капустой и даже для чебуреков

В детстве я обожала беляши, которые продавали на рынке. Пышные, румяные, с сочной начинкой и тонким вкусным тестом. Долго не могла найти похожий рецепт, пока соседка не принесла тарелку горячих пирожков и не поделилась секретом. Теперь я жарю их чуть ли не каждый день — настолько они удались.

Опытная домохозяйка и по совместительсву автор канала «В саду у Валентинки» рассказывает о находке, которая стала настоящим открытием.

«Не думала, что кто-то их готовит, пока не принесла мне соседка тарелку с пирожками. И рецептом поделилась. Я тоже поделилась со всеми подругами: молчать о таких пирогах нельзя», — пишет блогер.

Особенности теста

Это заварное тесто на кипятке, которое не требует длительной расстойки. Сформировал пирожки — и сразу можно жарить. Тесто получается мягким, пышным, не "мучным" и остаётся вкусным даже после остывания. Подходит не только для беляшей, но и для пирожков с любой начинкой — мясом, картошкой, капустой. Если добавить меньше муки, из этого же теста получатся отличные чебуреки.

Ингредиенты

• Мука — 3 ст. ложки (для начала) + сколько возьмёт тесто

• Растительное масло — 3 ст. ложки

• Соль — 1 ч. ложка

• Сахар — 1 ст. ложка (для румяности)

• Кипяток — 250 мл

• Тёплая вода — 250 мл

• Сухие дрожжи — 10–12 г

Приготовление

В миске смешиваю 3 ложки муки, соль, сахар и растительное масло. Заливаю кипятком, быстро перемешиваю и даю немного остыть. Затем добавляю тёплую воду и дрожжи, перемешиваю. Постепенно всыпаю муку — тесто должно быть мягким, пышным, чуть липнущим к рукам. Вымешиваю до эластичности.

Расстойка не нужна. Сразу формирую шарики, расплющиваю их в лепёшки, выкладываю начинку и защипываю края.

Жарю в большом количестве разогретого масла с двух сторон до золотистой корочки. Готовые беляши выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Беляши получаются точно такими, как в детстве — пышные, румяные и невероятно вкусные. Попробуйте — не пожалеете!