Как хранить сыр, чтобы не сох, не плесневел и долго оставался свежим: запомните важные правила

Сыр – продукт капризный. Если просто положить его в полиэтиленовый пакет и забыть в холодильнике, через пару дней он превратится в липкую массу или, наоборот, засохнет до состояния сухаря.

А всё потому, что сыр – живой продукт. Даже после того как его упаковали на заводе, он продолжает дышать и созревать. Неправильное хранение убивает его вкус, аромат и текстуру.

Почему полиэтилен — зло

Вроде кажется логичным, что пакет или плёнка защищают от воздуха, значит, не дадут засохнуть. Но на деле сыр под ними начинает задыхаться, выделяет влагу, внутри собирается конденсат. Твёрдые сорта от этого становятся липкими и жирными на ощупь, а мягкие — расползаются и зеленеют от плесени. Оставлять совсем без упаковки тоже не вариант — превратится в сухарь, даже резать потом трудно.

Где в холодильнике сыру лучше всего

Сыру нужна температура от нуля до шести градусов. Также важно, чтобы влажность была в районе 80–90 процентов. Воздух посуше — продукт сохнет, слишком сыро — развивается плесень. Идеальные места — средняя или нижняя полка, можно и в ящик для овощей положить (идеальные условия по влажности). А вот на дверцу лучше не класть - она постоянно открывается и закрывается. Из-за перепадов температур сы портится быстрее

Как хранить твёрдые сыры

Твёрдые и полутвёрдые сорта лучше всего чувствуют себя в пергаменте или вощёной бумаге. Они дышат, не дают скапливаться воде и не пропускают посторонние запахи из холодильника. Завернутый кусок можно убрать в контейнер, но крышку оставить приоткрытой, чтоб воздух проходил. В такой упаковке сыр спокойно пролежит дней десять-четырнадцать. Хитрость: каждый раз, когда отрезаете кусочек, меняйте бумагу на свежую — продукт останется сочным и вкусным гораздо дольше.

Мягкие сыры — другая история

Бри, камамбер, моцарелла и прочие нежные сорта так же хранить нельзя. Лучше их не доставать из заводской упаковки, а если уже открыли, нужно переложить в герметичный контейнер. Те сорта, что плавают в рассоле (моцарелла, брынза, сулугуни), должны быть полностью покрыты жидкостью. Рассол помутнел — делаем новый: на литр воды добавляем столовую ложку соли. Такие сыры после вскрытия живут недолго — максимум три-пять дней.

Чего делать нельзя Не заворачивайте сыр в полиэтилен и не заматывайте плотно плёнкой. Не держите его на дверце холодильника. Не ставьте рядом с рыбой, копчёностями или луком — сыр как губка впитает все эти запахи. Не отправляйте хороший сыр в морозилку (если только не планируете потом использовать его для пиццы или горячего блюда). После разморозки он станет крошиться и выделять воду.

Правильный подход к хранению — подходящая упаковка, постоянная температура и нужная влажность — увеличивает срок жизни сыра в два-три раза. Он остаётся таким же вкусным и ароматным, как в первый день.

Читайте также:

Как я быстро и эффективно чищу насадку для душа от известкового налета: простые способы очистки лейки «И в чем золото?»: откровенный разговор о старости, который не принято обсуждать Насыпной яблочный пирог «3 стакана»: рецепт без яиц и лишних хлопот — вкус покорит всех 5 беспроигрышных решений для интерьера, которые не выйдут из моды: мастер рекомендует 5 грубых ошибок, которые убивают вашу стиральную машину: их стоит избегать, чтобы продлить жизнь машинке — проверьте себя