Храните хлеб именно так — плесень не появится даже через 3 недели: 6 простых правил Роскачества, которые реально работают

Каждую неделю в мусорное ведро отправляются буханки, на которых появились зелёные или белые пятна. Причина не в плохом качестве выпечки, а в том, как её хранят.

Как хранить хлеб, чтобы он не плесневел — вопрос, который волнует многих. Правильный ответ дали специалисты Роскачества и сотрудники НИИ хлебопекарной промышленности. Оказывается, всё решают бумага, ткань и правильное место на кухне.

Забудьте о полиэтиленовом пакете

Если положить хлеб в обычный целлофановый пакет, внутри скапливается влага. Получается парник — идеальная среда для грибка. Выход простой: использовать бумагу, льняное полотенце или холщовую ткань. Бумага впитывает лишнюю воду, ткань даёт доступ воздуху. Можно купить специальные мешочки или сделать самим. Ткань не нужно стирать каждый день — достаточно время от времени, потом хорошо высушить и прогладить утюгом.

Где на кухне хлебу будет лучше всего

Два главных врага свежести — жара и сырость. Оптимальные условия для хранения: 20–25°C и влажность не выше 70%. Поэтому хлебницу не ставят на подоконник (там скачет температура) и не держат рядом с плитой (там влажно и жарко). Лучшее место — кухонный шкаф в стороне от батареи и окна, отмечает ведущий начуный сотрудник НИИ хлебопекарной промышленности Олеся Савкина.

Если на кухне завелась плесень (например, под раковиной или в углах), то даже идеальная упаковка не спасёт. Сначала нужно продезинфицировать хлебницу уксусом или спиртом и проверить все влажные зоны.

Холодильник и морозилка: неожиданные союзники

Многие считают, что хлеб в холодильнике черствеет быстрее. Это правда, зато он не плесневеет. В холодильнике буханка может лежать до двух с половиной недель без единого пятнышка. Небольшая потеря вкуса — небольшая плата за отсутствие плесени.

Ещё лучше — заморозка. При минус 18°C все процессы останавливаются. Хлеб хранится до полугода, не теряя свойств. Размораживать лучше при комнатной температуре несколько часов. Можно использовать микроволновку, но после такого он черствеет быстрее. Важное правило: размораживать можно только один раз. Повторная заморозка убивает качество.

Почему нарезанный хлеб портится быстрее

Плесень попадает туда, где есть доступ воздуха. Чем больше порезов, тем больше поверхности для спор. Если планируете съесть буханку за пару дней, можно нарезать сразу. Если хотите растянуть удовольствие — отрезайте по куску по мере необходимости.

Какой хлеб хранится дольше

Скорость появления плесени зависит от рецептуры. Пшеничный хлеб без опары и закваски может испортиться уже через сутки. Тот же пшеничный, но на опаре, продержится не менее 36 часов. Ржаной и ржано-пшеничный — самые стойкие: плесень берёт их только через 40 часов. Высокая кислотность ржаной закваски мешает развитию грибков. Но это в идеальных условиях. Если на кухне грязно или влажно, любой хлеб испортится быстрее.

Если плесень уже появилась — не спасти

Даже маленькое белое пятно — сигнал, что споры уже проникли глубоко внутрь. Срезать поражённый кусок бесполезно. Плесневые грибы выделяют токсичные и канцерогенные вещества. Они могут вызвать аспергиллёз, бронхиальную астму и аллергию. Если от хлеба пахнет прогорклым — это верный признак порчи. Такую буханку нужно выбрасывать без сожаления.

Коротко, что важно запомнить Храните хлеб в бумаге или льняном полотенце. Полиэтилен — враг. Место: тёмный шкаф, подальше от плиты и окна. Температура 20–25°C, влажность до 70%. Хлебницу регулярно протирайте уксусом или спиртом. В холодильнике хлеб не плесневеет до 2,5 недель. В морозилке — до полугода. Размораживайте один раз. Ржаной хлеб хранится дольше пшеничного. Нарезанный хлеб портится быстрее. Плесневелый хлеб — сразу в мусор, не пытайтесь спасти.

Читайте также:

Как отмыть старую сковородку от нагара: проверенный способ без химии «Какая красавица!»: почему такая похвала разрушает самооценку подростка Ушлые хозяйки не покупают колбасу: 1 кг мяса и бутылка — и на столе натуральный вкуснейший деликатес 5 решений в ремонте, которые выглядят круто лишь первые 2 недели: в эти ловушки дизайнеров попадают почти все Цвет пасхального яйца: что означает каждый оттенок — от традиции до народных примет