Вы всё делали неправильно: вот почему не нужно класть масло в картофельное пюре - хозяйкам на заметку

Каждому, кто хоть раз готовил картофельное пюре дома, знакома ситуация: вместо нежного и воздушного гарнира получается тягучая, похожая на клейстер масса. Особенно обидно, когда подводит любимый рецепт. Но шеф-повара уверяют: проблема решается простой заменой всего одного ингредиента.

Достаточно вместо привычного сливочного масла добавить в пюре оливковое масло — и текстура станет бархатистой, а вкус — более интересным. Этот лайфхак уже оценили профессионалы и блогеры по всему миру.

Почему оливковое масло лучше сливочного?

Главный плюс — консистенция. Оливковое масло делает картофельное пюре пышным, воздушным, без комков. Оно не дает блюду пересыхать даже после остывания. Кроме того, такой вариант подходит тем, кто следит за здоровьем: в оливковом масле содержатся мононенасыщенные жиры, полезные для сердца и сосудов.

Дополнительные преимущества:

Пюре не становится липким и «резиновым».

Идеально для веганов и людей с непереносимостью лактозы.

Блюдо приобретает легкий средиземноморский оттенок.

Как правильно приготовить пюре на оливковом масле?

Отварите картофель до мягкости (около 15 минут после закипания).

Слейте воду, но оставьте примерно полстакана крахмалистой жидкости — она пригодится для регулировки густоты.

Разминайте картофель толкушкой, а не блендером. Блендер разрушает крахмал, из-за чего масса становится клейкой.

Когда пюре готово, введите оливковое масло (2–3 столовые ложки на 1 кг картофеля).

Для усиления вкуса добавьте измельченный чеснок, свежую зелень или несколько капель лимонного сока.

Оливковое масло не только улучшает текстуру, но и придает блюду утонченный, благородный вкус. Многие хозяева уже отказались от сливочного масла в пользу этого полезного растительного жира.

Попробуйте заменить один ингредиент — и привычное картофельное пюре заиграет новыми красками. Это просто, полезно и очень вкусно.

Источник: Дзен