Вы всё делали неправильно: вот почему не нужно класть масло в картофельное пюре - хозяйкам на заметку
- 03:30 3 апреля
- Татьяна Вольнова
Каждому, кто хоть раз готовил картофельное пюре дома, знакома ситуация: вместо нежного и воздушного гарнира получается тягучая, похожая на клейстер масса. Особенно обидно, когда подводит любимый рецепт. Но шеф-повара уверяют: проблема решается простой заменой всего одного ингредиента.
Достаточно вместо привычного сливочного масла добавить в пюре оливковое масло — и текстура станет бархатистой, а вкус — более интересным. Этот лайфхак уже оценили профессионалы и блогеры по всему миру.
Почему оливковое масло лучше сливочного?
Главный плюс — консистенция. Оливковое масло делает картофельное пюре пышным, воздушным, без комков. Оно не дает блюду пересыхать даже после остывания. Кроме того, такой вариант подходит тем, кто следит за здоровьем: в оливковом масле содержатся мононенасыщенные жиры, полезные для сердца и сосудов.
Дополнительные преимущества:
-
Пюре не становится липким и «резиновым».
-
Идеально для веганов и людей с непереносимостью лактозы.
-
Блюдо приобретает легкий средиземноморский оттенок.
Как правильно приготовить пюре на оливковом масле?
-
Отварите картофель до мягкости (около 15 минут после закипания).
-
Слейте воду, но оставьте примерно полстакана крахмалистой жидкости — она пригодится для регулировки густоты.
-
Разминайте картофель толкушкой, а не блендером. Блендер разрушает крахмал, из-за чего масса становится клейкой.
-
Когда пюре готово, введите оливковое масло (2–3 столовые ложки на 1 кг картофеля).
-
Для усиления вкуса добавьте измельченный чеснок, свежую зелень или несколько капель лимонного сока.
Оливковое масло не только улучшает текстуру, но и придает блюду утонченный, благородный вкус. Многие хозяева уже отказались от сливочного масла в пользу этого полезного растительного жира.
Попробуйте заменить один ингредиент — и привычное картофельное пюре заиграет новыми красками. Это просто, полезно и очень вкусно.
Источник: Дзен