Эксперты назвали самый полезный чай: не черный байховый и не зеленый

Ассортимент чая огромен, и едва ли вы успели попробовать все его сорта. У многих кругозор в этом вопросе и вовсе сводится к черному традиционному чаю, как правило, в пакетиках, из масс-маркета.

А что если попробовать настоящий, с насыщенным глубоким вкусом, но без излишней экзотики и сложностей в заваривании. Таким открытием для многих становится японский чай ходзича.

В последние годы он стремительно набирает популярность далеко за пределами Японии. Его ценят за мягкий, согревающий вкус, пользу для здоровья и универсальность. Разбираемся, в чём его уникальность.

Что такое ходзича и чем отличается от матчи

Ходзича — это зелёный чай, который прошёл не обычную сушку, а обжаривание на древесном угле или в печах при высокой температуре. Для производства часто используют более зрелые листья, стебли и даже мелкие веточки чайного куста. Из-за обжарки сухой лист приобретает коричневый оттенок, а настой становится янтарно-красным.

Матча — история совсем иная. Это порошок из молодых листьев, которые сушат без ферментации, а затем перемалывают в ярко-зелёную пыль. У матчи насыщенный травянистый вкус с горчинкой и высокое содержание кофеина.

Главное различие: ходзича термически обработан, поэтому у него практически нет горечи, а кофеина в нём в разы меньше.

Вкус и аромат

Обжарка полностью убирает терпкость, свойственную обычным зелёным чаям. Вкус становится тёплым, ореховым, с нотками карамели и лёгким дымком. Напиток напоминает свежее печенье или жареные семечки — он мягкий, обволакивающий, без резкости. Аромат не травянистый, а скорее «печёный», уютный.

Сколько кофеина в ходзича

В стандартной чашке (230 мл) содержится примерно 7–20 мг кофеина. Это значительно меньше, чем в обычном зелёном чае (20–45 мг) и тем более в матче (до 70 мг и выше). Почему так мало? Во-первых, для ходзича берут зрелые листья и стебли, где кофеина изначально меньше. Во-вторых, высокая температура при обжарке разрушает часть этого вещества. Поэтому чай можно спокойно пить даже вечером — он не нарушит сон.

Польза и возможный вред

Плюсы:

Низкое содержание кофеина — подходит детям, пожилым и чувствительным к стимуляторам. Расслабляющее действие благодаря аминокислоте L-теанин — снимает стресс, улучшает концентрацию без сонливости. Антиоксиданты (полифенолы) защищают клетки от старения, хотя катехинов при обжарке становится меньше. Поддержка сердца и сосудов — помогает поддерживать нормальное давление и уровень холестерина. Улучшает пищеварение — мягко стимулирует обмен веществ. Универсальность — можно пить просто так, добавлять в латте, десерты.

Минусы:

Из-за обжарки теряется часть ценных катехинов — по этому параметру ходзича уступает нежареным зелёным чаям. Людям с высоким давлением стоит проконсультироваться с врачом, хотя кофеина в напитке мало. Употреблять стоит в меру, как и всё на свете. Как правильно заваривать

Чтобы раскрыть карамельно-ореховые ноты, соблюдайте простые правила:

Прогрейте посуду — ополосните чайник и чашки кипятком. На 200–240 мл воды возьмите 2 чайные ложки (примерно 5 г) листьев. Температура воды — 80–95°C (кипяток не заливайте, дайте ему остыть 1–2 минуты). Настаивайте от 30 секунд до 3 минут. Короткая заварка даст лёгкий настой, долгая — насыщенный, с выраженными карамельными и ореховыми нотами. Сразу разлейте по чашкам или перелейте в другую посуду, чтобы чай не перестоялся.

Совет: использованные листья можно заваривать повторно ещё 2–3 раза — вкус будет слабее, но всё ещё приятный.

Ходзича — отличный выбор для тех, кто хочет разнообразить чайную рутину, снизить потребление кофеина или просто насладиться уютным, согревающим напитком. Его можно найти в магазинах японского чая или на маркетплейсах. Не бойтесь экспериментировать: ходзича хорошо сочетается с молоком, корицей, мёдом и даже с имбирём.

Читайте также:

Не сок, не чай и даже не морс: врач назвала самый полезный напиток для здоровья Польза или вред: доктор Мясников наконец объяснил, кому запрещено есть мясо