Какую майскую зелень даже опытные хозяйки не выбрасывают? Готовим суп из молодой крапивы с яйцом — полезнее, чем щавель

В мае на грядках, в огородах и даже в городских дворах активно растёт молодая крапива. Многие привыкли её выпалывать и выбрасывать. Но из этой жгучей травы получается удивительно вкусный суп — лёгкий, сытный и по-весеннему зелёный.

Секрет в том, что в начале сезона листья ещё не успели огрубеть. Они нежные, сочные и после варки перестают обжигать. Если вы ни разу не готовили такое блюдо — май самое время наверстать упущенное.

Что понадобится для супа

Продукты рассчитаны на кастрюлю объёмом 3–3,5 литра:

куриный окорочок — 350–400 г вода — 2 литра картофель — 300–400 г луковица — 1 штука (около 100 г) морковь — 1 штука (80–100 г) свежая молодая крапива — большой пучок чеснок — пару зубчиков укроп и петрушка — по небольшому пучку масло растительное и сливочное — по 20 граммов яйцо — 1 штука соль, чёрный перец, душистый перец горошком — по вкусу сметана — для подачи

Вместо специальных приправ можно бросить в бульон лавровый лист и немного соли. А если любите овощной аромат — добавьте чайную ложку сухого овощного бульона.

Как сварить суп из крапивы:

1. Сначала готовим бульон.
Заливаете окорочок холодной водой, ставите на плиту. Как только вода закипит, снимаете пену шумовкой. Кладёте 3–4 горошины душистого перца, при желании — овощную приправу или просто соль. Накрываете крышкой и варите полчаса на среднем огне.

2. Параллельно занимаетесь овощами и крапивой.
Моете, чистите и режете картофель кубиками. Лук измельчаете мелко, морковь трёте на крупной тёрке. Чеснок рубите ножом вместе с зеленью. С крапивой работайте в перчатках: залейте её холодной водой на пару минут, потом промойте, оторвите листочки от стеблей (нужны только самые верхние, молодые). Если листья крупные — порежьте, но не слишком мелко.

3. Собираете суп.
Достаёте окорочок и перец из бульона. Забрасываете картофель, солите, варите 12–15 минут. На сковороде растапливаете смесь из растительного и сливочного масла, пару минут обжариваете лук, затем добавляете морковь и держите на огне ещё 3 минуты. Готовую зажарку перекладываете в кастрюлю.

4. Финальная стадия.
Пока картошка доваривается, разбираете окорочок: отделяете мясо от костей и кожи, режете кусочками и возвращаете в суп. Когда картофель стал мягким, кладёте нарезанную крапиву и всю зелень. Перемешиваете, доводите до кипения. Отдельно взбиваете сырое яйцо вилкой и, постоянно крутя ложкой бульон, тонкой струйкой вливаете его в кастрюлю. Варите ровно минуту. Выключаете огонь, накрываете крышкой, даёте постоять четверть часа.

Почему этот суп выглядит так аппетитно

В отличие от щавеля, который при варке темнеет, крапива сохраняет яркий зелёный оттенок. Поэтому даже спустя время блюдо смотрится свежо и радует глаз.

С чем и как подавать

Разливаете суп по тарелкам, добавляете ложку сметаны и немного свежемолотого перца. Хорошо идёт с ржаным хлебом или гренками. Оставшуюся крапиву не выбрасывайте — её можно заморозить: промойте, обсушите бумажным полотенцем, сложите в пакеты и уберите в морозилку. Зимой достанете и сварите такой же ароматный суп.

Источник: Дзен

Читайте также:

Мариную мясо как грузины без уксуса — и это получится лучший шашлык в вашей жизни: есть один секрет Нагар не отмывается? Попробуйте соду и клей — дешевле и эффективнее магазинных средств