Забудьте про омлет: яичница с фасолью и томатами за 10 минут

Встали утром, открыли холодильник, а там — яйца. Рука сама тянется к сковороде, чтобы сделать привычную глазунью. Но ведь можно иначе. Добавить к яйцам зелёные стручки фасоли и сочные кружочки помидора — и обычный завтрак превращается в яркое, полезное и очень сытное блюдо. Овощи дают клетчатку, витамины и надолго убирают голод.

Что лежит в основе блюда

Всё просто. Вот набор продуктов:

Стручки зелёной фасоли — 200 граммов (свежие из магазина или пачка из морозилки) Крупный томат — 1 штука Яйца — 4 штуки Масло сливочное — кусочек граммов на 20–30 Соль, свежемолотый перец — сколько считаете нужным Петрушка или укроп — пара веточек для украшения Как приготовить:

Какие действия приведут к отличному завтраку?

Обработка фасоли. Свежие стручки хорошо вымойте, обрежьте хвостики с обеих сторон. Нарежьте на кусочки длиной около трёх сантиметров. Замороженную фасоль просто высыпьте из пакета — размораживать не надо. Быстрая варка. Налейте в кастрюльку воды, посолите, доведите до кипения. Закиньте фасоль, варите 3–4 минуты. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Обжаривание. На сковородке растопите сливочное масло. Выложите отваренную фасоль. Жарьте на среднем огне 2–3 минуты, периодически помешивая. Кусочки должны чуть подрумяниться. Добавка помидоров. Пока фасоль жарится, нарежьте томат кружками толщиной примерно полсантиметра. Выложите их поверх фасоли. Готовьте ещё 1–2 минуты, чтобы помидоры стали мягче, но не развалились. Яйца — финальный аккорд. Осторожно вбейте яйца, стараясь не разбить желтки. Посыпьте солью и перцем. Жарьте без крышки 3–4 минуты. Белок должен полностью схватиться, а желток остаться жидким и блестящим. Если предпочитаете прожаренный желток — просто накройте сковороду крышкой на последние две минуты. Подача. Готовую яичницу переложите на тарелку, щедро посыпьте измельчённой зеленью. Подавайте с ломтиком ржаного хлеба или свежим багетом.

Маленькая хитрость: вместо сливочного масла можно взять топлёное — у блюда появится приятный ореховый оттенок. А если любите острое, добавьте щепотку хлопьев чили вместе с перцем.

Читайте также:

Ленивые сырные лепёшки на сковороде: вкуснее пирога, а готовить проще простого Печень не терпит три вещи: какой напиток утром, днём и вечером поможет после 50