Мармеладные мишки своими руками: как сделать жевательные конфеты без химии

Каждый раз, когда я покупала в супермаркете ярких червячков и медвежат, меня мучил вопрос: почему они такие вкусные и что туда кладут? На коробке написано «без искусственных добавок», но осадочек оставался. Поэтому я решила приготовить жевательный мармелад на своей кухне. Перепробовала несколько рецептов и остановилась на самом удачном. Теперь конфеты делаю сама — и дети счастливы, и я спокойна.

Возьмите с полки эти пять продуктов

Перед тем как включить плиту, проверьте, всё ли у вас есть. Мне потребовалось:

Фруктовое желе — 90 граммов (беру без кусочков фруктов, любой вкус) Желатин — 4 столовые ложки с горкой (берите быстрорастворимый, иначе будут комки) Сахарный песок — 2 столовые ложки Лимонная кислота — половина маленькой ложки (можно выжать сок половинки лимона) Вода — 130 мл Теперь сам процесс

Какие движения я делаю, чтобы мармелад получился тягучим и красивым?

Сначала сухая смесь. Высыпаю в глубокую миску желе из пакетика, туда же — желатин, сахар и лимонку. Перемешиваю сухой ложкой, чтобы цвета распределились равномерно. Если у вас обычный желатин, замочите его заранее в 50 мл воды на полчаса — с быстрорастворимым таких танцев нет. Потом кипяток. Наливаю в маленькую кастрюльку 130 мл воды, довожу до бурления. Снимаю с огня и тонкой струйкой всыпаю сухую смесь, при этом активно работаю венчиком. Комки — главный враг, не ленитесь мешать. Возвращаю кастрюлю на слабый огонь и грею всё вместе 3–4 минуты, не допуская кипения. Я проверяю: если смесь стала гладкой, как густой сироп, и крупинки не скрипят на зубах — готово. Разлив и ожидание. Беру плоский прямоугольный контейнер (стеклянный или пластиковый). Переливаю туда жидкую массу. Оставляю на столе до полного остывания — минут на сорок. Потом закрываю крышкой и убираю на нижнюю полку холодильника. Не в морозилку! Там мармелад станет хрупким. Застывает обычно за 3–4 часа, но я оставляю на ночь — так надёжнее. Нарезка и подача. Утром достаю упругую пластинку. Она пружинит под пальцами, но не ломается. Режу ножом полоски шириной сантиметр, а их — на маленькие квадратики или треугольники. Если есть формочки, можно наштамповать фигурки. Каждый кусочек обваливаю в сахарной пудре или мелком сахаре — тогда он не липнет к рукам.

Храню домашний мармелад в закрытой банке в холодильнике до двух недель. Если останется, конечно. На детском дне рождения эту сладость сметают первой, даже быстрее покупных конфет.

Читайте также:

Секрет весеннего салата, который не надоедает: заправка на 2 минуты Забыла про окрошку: 10 летних супов от гаспачо до таратора