Мармеладные мишки своими руками: как сделать жевательные конфеты без химии
- 09:52 21 мая
- Татьяна Вольнова
Каждый раз, когда я покупала в супермаркете ярких червячков и медвежат, меня мучил вопрос: почему они такие вкусные и что туда кладут? На коробке написано «без искусственных добавок», но осадочек оставался. Поэтому я решила приготовить жевательный мармелад на своей кухне. Перепробовала несколько рецептов и остановилась на самом удачном. Теперь конфеты делаю сама — и дети счастливы, и я спокойна.
Возьмите с полки эти пять продуктов
Перед тем как включить плиту, проверьте, всё ли у вас есть. Мне потребовалось:
- Фруктовое желе — 90 граммов (беру без кусочков фруктов, любой вкус)
- Желатин — 4 столовые ложки с горкой (берите быстрорастворимый, иначе будут комки)
- Сахарный песок — 2 столовые ложки
- Лимонная кислота — половина маленькой ложки (можно выжать сок половинки лимона)
- Вода — 130 мл
Теперь сам процесс
Какие движения я делаю, чтобы мармелад получился тягучим и красивым?
- Сначала сухая смесь. Высыпаю в глубокую миску желе из пакетика, туда же — желатин, сахар и лимонку. Перемешиваю сухой ложкой, чтобы цвета распределились равномерно. Если у вас обычный желатин, замочите его заранее в 50 мл воды на полчаса — с быстрорастворимым таких танцев нет.
- Потом кипяток. Наливаю в маленькую кастрюльку 130 мл воды, довожу до бурления. Снимаю с огня и тонкой струйкой всыпаю сухую смесь, при этом активно работаю венчиком. Комки — главный враг, не ленитесь мешать. Возвращаю кастрюлю на слабый огонь и грею всё вместе 3–4 минуты, не допуская кипения. Я проверяю: если смесь стала гладкой, как густой сироп, и крупинки не скрипят на зубах — готово.
- Разлив и ожидание. Беру плоский прямоугольный контейнер (стеклянный или пластиковый). Переливаю туда жидкую массу. Оставляю на столе до полного остывания — минут на сорок. Потом закрываю крышкой и убираю на нижнюю полку холодильника. Не в морозилку! Там мармелад станет хрупким. Застывает обычно за 3–4 часа, но я оставляю на ночь — так надёжнее.
- Нарезка и подача. Утром достаю упругую пластинку. Она пружинит под пальцами, но не ломается. Режу ножом полоски шириной сантиметр, а их — на маленькие квадратики или треугольники. Если есть формочки, можно наштамповать фигурки. Каждый кусочек обваливаю в сахарной пудре или мелком сахаре — тогда он не липнет к рукам.
Храню домашний мармелад в закрытой банке в холодильнике до двух недель. Если останется, конечно. На детском дне рождения эту сладость сметают первой, даже быстрее покупных конфет.
Читайте также: