Лук через тёрку и горсть манки: бомбические котлеты, от которых все в восторге

Бывает такое: заглядываешь в холодильник, а там — лук, пара яиц да баночка с крупой. Мясо кончилось, денег до зарплаты не дотянуть. Не переживайте. Я научу вас жарить котлеты, для которых не нужен фарш. Только лук, манка и несколько минут свободного времени. Вкус получается насыщенный, а текстура — нежная, с хрустящей корочкой. Мои домашние съедают за раз всё, даже не спрашивая, из чего они сделаны.

Запишите ингредиенты — их всего пять

Всё это найдётся на любой кухне.

Лук репчатый — 2 большие луковицы (дайте им вес граммов по 150 каждая) Яйца куриные — 2 штуки Манная крупа — полстакана (вместимость около 80 граммов) Чеснок — 1 долька Соль и свежемолотый перец — ориентируйтесь на свой вкус Для жарки возьмите обычное подсолнечное или оливковое масло. Готовим без спешки и лишних движений

Почему эти котлеты не разваливаются и получаются сочными?

Шаг первый — превращаем лук в кашицу. Очистите луковицы, ополосните холодной водой. Не старайтесь мелко рубить ножом, лучше возьмите тёрку с крупными отверстиями. Натрите лук — получится много сока и мягкая масса. Если под рукой есть мясорубка, пропустите через неё.

Шаг второй — замес. Переложите луковую массу в миску. Вбейте туда яйца, высыпьте манку, добавьте чеснок (выдавите через пресс или мелко порубите). Посолите, поперчите. Перемешайте хорошенько — лучше всего вилкой или венчиком, чтобы не осталось комочков муки (хотя муки нет, но манка тоже любит равномерное распределение).

Шаг третий — маленькое ожидание. Оставьте миску с массой на столе, прикройте крышкой или тарелкой. Ждите ровно 20 минут. За это время манка набухнет, впитает луковый сок и яйца. Смесь загустеет — из жидкой превратится в консистенцию, которую легко брать ложкой.

Шаг четвёртый — жарка. Налейте на сковороду масло слоем примерно в полсантиметра. Разогрейте. Столовой ложкой зачерпывайте густую массу, выкладывайте на сковороду и слегка приминайте, чтобы получились круглые лепёшечки. Обжаривайте до румяности — обычно 2–3 минуты с одной стороны, потом переворачивайте и столько же с другой.

Шаг пятый — подача. Котлетки готовы! Лучше всего подавать их пышущими жаром, со сметаной или густым томатным соусом. Отлично идут с картофельным пюре, тушёными овощами или просто с ломтём свежего хлеба.

Из этого количества у вас выйдет примерно 6–8 котлет среднего размера. Если не съедите за раз, храните в холодильнике — потом разогреваете на сковороде, и они снова хрустят.

Читайте также:

Никогда не варили зеленый борщ с рисом? Попробуйте этот рецепт — семья попросит добавки Беру стакан кефира и фарш: ужин за 15 минут без жарки — нежнее котлет и проще некуда