Лук через тёрку и горсть манки: бомбические котлеты, от которых все в восторге
- 04:33 22 мая
- Татьяна Вольнова
Бывает такое: заглядываешь в холодильник, а там — лук, пара яиц да баночка с крупой. Мясо кончилось, денег до зарплаты не дотянуть. Не переживайте. Я научу вас жарить котлеты, для которых не нужен фарш. Только лук, манка и несколько минут свободного времени. Вкус получается насыщенный, а текстура — нежная, с хрустящей корочкой. Мои домашние съедают за раз всё, даже не спрашивая, из чего они сделаны.
Запишите ингредиенты — их всего пять
Всё это найдётся на любой кухне.
- Лук репчатый — 2 большие луковицы (дайте им вес граммов по 150 каждая)
- Яйца куриные — 2 штуки
- Манная крупа — полстакана (вместимость около 80 граммов)
- Чеснок — 1 долька
- Соль и свежемолотый перец — ориентируйтесь на свой вкус
- Для жарки возьмите обычное подсолнечное или оливковое масло.
Готовим без спешки и лишних движений
Почему эти котлеты не разваливаются и получаются сочными?
Шаг первый — превращаем лук в кашицу. Очистите луковицы, ополосните холодной водой. Не старайтесь мелко рубить ножом, лучше возьмите тёрку с крупными отверстиями. Натрите лук — получится много сока и мягкая масса. Если под рукой есть мясорубка, пропустите через неё.
Шаг второй — замес. Переложите луковую массу в миску. Вбейте туда яйца, высыпьте манку, добавьте чеснок (выдавите через пресс или мелко порубите). Посолите, поперчите. Перемешайте хорошенько — лучше всего вилкой или венчиком, чтобы не осталось комочков муки (хотя муки нет, но манка тоже любит равномерное распределение).
Шаг третий — маленькое ожидание. Оставьте миску с массой на столе, прикройте крышкой или тарелкой. Ждите ровно 20 минут. За это время манка набухнет, впитает луковый сок и яйца. Смесь загустеет — из жидкой превратится в консистенцию, которую легко брать ложкой.
Шаг четвёртый — жарка. Налейте на сковороду масло слоем примерно в полсантиметра. Разогрейте. Столовой ложкой зачерпывайте густую массу, выкладывайте на сковороду и слегка приминайте, чтобы получились круглые лепёшечки. Обжаривайте до румяности — обычно 2–3 минуты с одной стороны, потом переворачивайте и столько же с другой.
Шаг пятый — подача. Котлетки готовы! Лучше всего подавать их пышущими жаром, со сметаной или густым томатным соусом. Отлично идут с картофельным пюре, тушёными овощами или просто с ломтём свежего хлеба.
Из этого количества у вас выйдет примерно 6–8 котлет среднего размера. Если не съедите за раз, храните в холодильнике — потом разогреваете на сковороде, и они снова хрустят.
Читайте также: