Беру чеснок и свежую зелень - и готовлю сразу 10 банок этой вкуснятины на зиму: идеально и в салат, и на хлебушек

Каждое лето одно и то же: петрушка, укроп, лук и чеснок растут быстрее, чем мы успеваем их съедать. Выбрасывать жалко, морозилка не резиновая, а сушёные травы теряют половину вкуса. Нашла для себя идеальный выход — зелёная паста, которая готовится за минуты и прекрасно живёт в холодильнике до самой весны. Делюсь рецептом и маленькими хитростями.

В чём преимущество пасты перед другими заготовками

При заморозке листья становятся водянистыми, а при сушке улетучиваются эфирные масла, ради которых мы и любим свежую зелень. Заготовка зелени на зиму в виде густого соуса сохраняет и аромат, и витамины. Масло с лимонным соком выступают естественными консервантами, мёд балансирует остроту, а соль не даёт испортиться. Получается универсальная заправка, которую можно добавлять куда угодно.

Что понадобится для домашней зелёной пасты

Продукты для одной порции:

Перья зелёного лука — 100 г. Стебли молодого чеснока — 100 г. Укроп и петрушка — по 50 г. Молотая паприка — 1 ч. ложка. Соль — 1 ч. ложка. Мёд жидкий — 1 ч. ложка. Сок из лимона — 1 ст. ложка. Рафинированное растительное масло — 3 ст. ложки. Пошаговое приготовление витаминной пасты Всю зелень промываю под проточной водой и раскладываю на полотенце, чтобы стекли лишние капли. Обсушенные травы и чесночные стебли рублю на короткие кусочки и порциями отправляю в блендер. Постепенно масса оседает — добавляю следующую горсть. Когда основа превратилась в кашицу, всыпаю паприку с солью, кладу мёд, вливаю лимонный сок и масло. Пробиваю ещё полминуты до однородной кремовой консистенции. Готовую зелёную пасту раскладываю по небольшим стерилизованным баночкам. Сверху обязательно наливаю ложку масла — оно перекрывает доступ воздуха. Храню строго в холодильнике. Открытую банку использую в течение недели, закрытая стоит без проблем несколько месяцев. Куда добавлять пасту зимой Вмешивать в сметану или йогурт — моментальный соус к мясу и овощам. Класть в тарелку с горячим борщом или супом — аромат как от свежей нарезки. Намазывать на гренки или лаваш — быстрая закуска. Добавлять в фарш для котлет или тефтелей — сочность и пряность гарантированы.

Маленький совет: делайте сразу две-три порции заготовки зелени на зиму с разным составом трав. Например, одну с базиликом и кинзой, другую — с классическим набором. Потом зимой будете только радоваться, что не поленились летом.

Читайте также:

Смешиваю гречку с пшеном и готовлю эту вкуснятину: домашние в восторге от этого блюда - идеально для быстрого ужина Как засолить селедку в домашних условиях: простой рецепт вкуснейшей малосольной рыбки - идеальна и на ужин, и на праздник