Беру чеснок и свежую зелень - и готовлю сразу 10 банок этой вкуснятины на зиму: идеально и в салат, и на хлебушек

• Еда
• Новости России
• Рецепт

• 04:33 9 июня
• Татьяна Вольнова

Фото сгенерировано ИИ

Каждое лето одно и то же: петрушка, укроп, лук и чеснок растут быстрее, чем мы успеваем их съедать. Выбрасывать жалко, морозилка не резиновая, а сушёные травы теряют половину вкуса. Нашла для себя идеальный выход — зелёная паста, которая готовится за минуты и прекрасно живёт в холодильнике до самой весны. Делюсь рецептом и маленькими хитростями.

В чём преимущество пасты перед другими заготовками

При заморозке листья становятся водянистыми, а при сушке улетучиваются эфирные масла, ради которых мы и любим свежую зелень. Заготовка зелени на зиму в виде густого соуса сохраняет и аромат, и витамины. Масло с лимонным соком выступают естественными консервантами, мёд балансирует остроту, а соль не даёт испортиться. Получается универсальная заправка, которую можно добавлять куда угодно.

Что понадобится для домашней зелёной пасты

Продукты для одной порции:

• Перья зелёного лука — 100 г.
• Стебли молодого чеснока — 100 г.
• Укроп и петрушка — по 50 г.
• Молотая паприка — 1 ч. ложка.
• Соль — 1 ч. ложка.
• Мёд жидкий — 1 ч. ложка.
• Сок из лимона — 1 ст. ложка.
• Рафинированное растительное масло — 3 ст. ложки.

Пошаговое приготовление витаминной пасты

1. Всю зелень промываю под проточной водой и раскладываю на полотенце, чтобы стекли лишние капли.
2. Обсушенные травы и чесночные стебли рублю на короткие кусочки и порциями отправляю в блендер. Постепенно масса оседает — добавляю следующую горсть.
3. Когда основа превратилась в кашицу, всыпаю паприку с солью, кладу мёд, вливаю лимонный сок и масло. Пробиваю ещё полминуты до однородной кремовой консистенции.
4. Готовую зелёную пасту раскладываю по небольшим стерилизованным баночкам. Сверху обязательно наливаю ложку масла — оно перекрывает доступ воздуха.
5. Храню строго в холодильнике. Открытую банку использую в течение недели, закрытая стоит без проблем несколько месяцев.

Куда добавлять пасту зимой

• Вмешивать в сметану или йогурт — моментальный соус к мясу и овощам.
• Класть в тарелку с горячим борщом или супом — аромат как от свежей нарезки.
• Намазывать на гренки или лаваш — быстрая закуска.
• Добавлять в фарш для котлет или тефтелей — сочность и пряность гарантированы.

Маленький совет: делайте сразу две-три порции заготовки зелени на зиму с разным составом трав. Например, одну с базиликом и кинзой, другую — с классическим набором. Потом зимой будете только радоваться, что не поленились летом.

Читайте также:

• Смешиваю гречку с пшеном и готовлю эту вкуснятину: домашние в восторге от этого блюда - идеально для быстрого ужина
• Как засолить селедку в домашних условиях: простой рецепт вкуснейшей малосольной рыбки - идеальна и на ужин, и на праздник