Всего 3 ингредиента, а вкус как в детстве: ленивые вареники за 5 минут с клубнично-йогуртовым соусом

Я не люблю возиться с тестом. Раскатывать, лепить, чтобы ничего не развалилось — это не для меня. Но вареники с творогом люблю. Однажды нашла выход: делаю не вареники, а их ленивую версию. Без скалки, без защипывания краёв, из трёх продуктов. Называю их творожными клёцками. Поделюсь рецептом, который реально спасает, когда хочется домашнего, а времени в обрез.

Что берём из продуктов

Вот мой набор на одну порцию (хватает на двоих-троих):

Творог жирностью 5% — пачка 300 г Куриные яйца — 2 штуки Мука пшеничная — 40 г (это примерно две с половиной столовых ложки) Для соуса: 80 г свежей или замороженной клубники, 30 г натурального йогурта без добавок, 15 г сахара Как я их готовлю (по шагам)

Шаг 1. Делаю тесто. Перекладываю творог в миску. Если он зернистый, разминаю вилкой или пробиваю погружным блендером — так масса станет нежнее. Вбиваю два яйца, перемешиваю до однородности. Насыпаю муку и замешиваю мягкое, чуть липковатое тесто. Оно не должно растекаться.

Шаг 2. Формую без лепки. Посыпаю стол мукой. Делю тесто на 2–3 части и катаю из каждой «колбаску» толщиной в два пальца. Режу каждую колбаску на кусочки длиной 2–3 сантиметра — вот и всё формование. Не нужно прищипывать края, они сами держатся при варке.

Шаг 3. Варю. Ставлю кастрюлю с водой на плиту. Довожу до кипения. Аккуратно бросаю туда кусочки теста. Перемешиваю один раз, чтобы не прилипли ко дну. Как только все клёцки всплывут, варю ровно 5 минут. Вылавливаю шумовкой.

Шаг 4. Делаю соус (пока варятся). Клубнику мою, удаляю хвостики. Кладу в чашу блендера вместе с йогуртом и сахаром. Взбиваю до однородной розовой массы.

Шаг 5. Подаю. Выкладываю горячие вареники без лепки в тарелку, щедро поливаю клубничным соусом. По желанию сверху — свежие ягоды или листочек мяты.

Почему этот рецепт мне нравится

Во-первых, никакой грязной посуды. Во-вторых, тесто замешивается за минуту. В-третьих, такие творожные клёцки получаются гораздо нежнее классических вареников, потому что муки идёт минимум. Они мягкие, чуть влажные внутри, с лёгкой кислинкой от творога. Клубничный соус добавляет сладость и летнюю свежесть.

Если нет клубники, беру малину, чернику или просто поливаю сметаной с сахаром. Также можно сварить их впрок, заморозить сырыми на доске, а потом отварить — вкус не теряется.

Попробуйте этот ленивый способ. Уверена, вы тоже перестанете лепить вареники по старинке.

Читайте также:

Овсянку больше не варю: готовлю сытные лепёшки с зеленью — спасает любое утро. Просто, сытно и готовится всего за 7 минут Не котлеты и не зразы. Готовлю эту вкуснятину и честно скажу: проще только яичница, а вкус — как в дорогом ресторане