Такое молоко не берите даже по акции: Роскачество опубликовало чёрный список марок-нарушителей

Молоко — продукт, который есть практически в каждом холодильнике. Мы добавляем его в кофе, варим на нём каши, даём детям. Но можно ли быть уверенным, что в пакете действительно натуральное молоко, а не смесь с растительными жирами или водой? Эксперты Роскачества провели масштабную проверку: изучили 100 торговых марок пастеризованного молока, что составляет 70 процентов всего рынка. Результаты оказались неоднозначными: часть производителей показали образцовое качество, а другие — нарушения, от фальсификации до бактериального заражения.

Региональная картина: где молоко качественнее

Исследование проводилось в каждом федеральном округе. Первый отчёт касался Центрального округа — здесь более 75 процентов молока соответствовало всем стандартам качества, а фальсификация растительными жирами была обнаружена всего в трёх случаях из 16. Однако в Северо-Западном федеральном округе ситуация оказалась ещё лучше: почти 92 процента проверенного молока не имели нарушений, а фальсификата не нашли вовсе. Более 30 процентов молока из этого региона превосходят требования ГОСТа. Лидерами там стали марки «Добрая кормилица», продукция «Северодвинск-Молоко», «Шекснинский маслозавод» и «СЛАВМО» — эти бренды могут претендовать на получение российского Знака качества.

Двадцать марок, которым можно доверять

Специалисты признали качественным молоко 20 брендов. В список лучших вошли «Асеньевская ферма», «Братья Чебурашкины», «Вологодское», «Волжские просторы», «Гармония дня», «Городецкий молочный завод», «Искренне ваш», «Короваево», «Летний луг», «Любимое молоко», «Маруся», «Молоко Оренбуржья», «Му-у», «М2», «Правильное молоко», «О'Кей», «Резной палисад», «Родной Киржач», «Чабан» и Globus. Производство расположено в Калужской, Московской, Вологодской, Ульяновской, Нижегородской, Тверской, Костромской, Оренбургской, Омской, Рязанской, Воронежской, Саратовской областях, республиках Чувашия и Кабардино-Балкария, а также в Санкт-Петербурге.

Фальсификат: растительные жиры под видом молока

В семи торговых марках эксперты обнаружили растительные жиры, которые не были указаны на упаковке. Речь идёт о брендах «Белая долина», «Из села Удоево», «Молочный родник», «Моя цена», «Приволжское», «Свое-Наше» и Vita. Фитостерины — маркеры растительных жиров — прямо указывают на то, что внутри не молоко, а его имитация. Начальник отдела испытаний Роскачества Лилия Котельникова пояснила: добавляя растительные жиры и не сообщая об этом, производитель не только вводит потребителя в заблуждение, но и получает сверхприбыль за счёт более дешёвых ингредиентов. В некоторых образцах из этого списка жирность оказалась ниже заявленной, а белка — меньше нормы, вкус эксперты назвали «пустым» или с карамельным оттенком.

Опасная находка: бактерии группы кишечной палочки

В 13 образцах молока были выявлены бактерии группы кишечной палочки. Эти микроорганизмы свидетельствуют о нарушении санитарных норм либо на ферме, либо при производстве и хранении. Особое беспокойство вызывает тот факт, что в ряде марок бактерии сочетались с растительными жирами — это означает, что продукт не только фальсифицирован, но и небезопасен. В список попали «Амка», «Белые росы», «Дмитрогорский продукт», «Ермолино», «Княгинино», «Молочная культура», «Моя цена», «Новая деревня», «Приволжское», «Самокат», «Свое-Наше», «Станция молочная» и «Чишминский молочный завод». Употребление такого молока без кипячения может привести к расстройству желудка, особенно у детей и пожилых людей.

Разбавленное молоко и преждевременное скисание

Ещё одна группа нарушений — разбавление водой. В исследовании отмечены марки «Каждый день», «Молочный родник», «Новая деревня», «Приволжское», «Родная природа», «Свое-Наше». Вода снижает питательную ценность продукта, но позволяет производителю сэкономить на сырье.

Кроме того, несколько образцов оказались на стадии скисания, хотя срок годности ещё не истёк. Это значит, что продукт был произведён из сырья низкого качества или хранился с нарушениями. В списке — «Из Вологды», «Лакт», «Молочная сказка», «Молочная культура», «Свое-Наше», «Чишминский молочный завод». В некоторых образцах были обнаружены нехарактерные для молока хлопья, что также говорит о начале порчи.

Посторонние запахи и привкусы

Больше всего нареканий — у каждой пятой марки из ста — вызвали органолептические характеристики: запах и вкус. Специалисты отметили наличие кормового или лекарственного привкуса, а иногда и кислого оттенка при ещё не истекшем сроке годности. Это говорит о низком качестве молока-сырья и слабом контроле на производстве. Хорошее молоко не должно пахнуть лекарствами, силосом или прокисшими сливками.

Ситуация с антибиотиками

В ходе исследования в ряде образцов были обнаружены следы антибиотиков. По некоторым данным, антибиотики нашли в молоке почти всех популярных брендов, включая «Белое облако» (Башкирия) и «Таёжный Исток» (Красноярский край). Наличие антибиотиков может вызывать аллергические реакции и снижать эффективность лечения при приёме этих препаратов. Однако в продукции СЗФО, по данным проверки, антибиотиков не обнаружено.

Цены на молоко в 2026 году

По данным Росстата, к началу 2026 года средняя розничная цена на пастеризованное молоко достигла 96 рублей за литр, что почти на 20 процентов выше, чем годом ранее. При этом закупочные цены для производителей обвалились до 20 рублей за литр, а переработчики вынуждены продавать молоко дешевле себестоимости. Рост цен на молоко (около 5,4% за год) происходит на фоне увеличения потребления молочных продуктов — в 2026 году наблюдается положительная динамика. К 2030 году Россия планирует увеличить производство молока до 38,5 млн тонн, чтобы достичь самообеспеченности на уровне 90 процентов.

Как выбрать качественное молоко: советы экспертов

Эксперты советуют обращать внимание на несколько моментов. Читайте состав: в пастеризованном молоке не должно быть ничего, кроме молока. Проверяйте целостность упаковки. Доверяйте брендам из списка лучших и отдавайте предпочтение продукции из регионов с хорошей репутацией, например, Северо-Западного федерального округа. Если дома вы заметили посторонний привкус или раннее скисание, лучше не рисковать и вернуть продукт в магазин.

Итог

Исследование Роскачества показало, что на полках магазинов есть и образцовое молоко, и откровенный фальсификат с растительными жирами, бактериями или водой. Список лучших марок поможет сделать безопасный выбор, а перечень нарушителей — избежать покупки некачественного продукта. Будьте внимательны и не экономьте на своём здоровье.

Читайте также:

Кофе там нет и сливок тоже: Росконтроль назвал худшую марку кофе "3 в 1" - не берите даже по акции

100% мясо без химических примесей: Роскачество назвало лучшие бренды сосисок - можно есть даже сырыми