Ни гречка, ни рис и уж точно не овсянка: названа самая полезная утренняя каша — омолаживает и чистит сосуды

Зелёная мелкая крупа маш малоизвестна в России, хотя в Азии её едят веками. В Индии варят супы, в Китае делают лапшу, в Узбекистане добавляют в плов. У нас маш только набирает популярность, и этому есть простое объяснение: он полезнее многих привычных гарниров и при этом не вызывает тяжести. Разбираемся, что в нём ценного и как его готовить.

Что такое маш и чем он выделяется
Маш — это бобовая культура. Внешне напоминает мелкий зелёный горох. Главное отличие от фасоли и нута — он легко переваривается. Именно это свойство сделало его популярным в азиатской кухне и диетическом питании. Нутрициолог Светлана Синиченко в комментарии для sb.by перечислила основные причины присмотреться к этой крупе.

Белок без последствий для живота
Почему многие отказываются от бобовых? Из-за вздутия и чувства тяжести после еды. С машем такой проблемы нет. Он содержит растительный белок, близкий по аминокислотному составу к животному, но переваривается в разы легче. Никакой сонливости после обеда, никакого дискомфорта в кишечнике. Поэтому маш советуют людям с чувствительным желудком, детям и тем, кто восстанавливается после болезней.

Есть ли вздутие после маша?
Нет. В составе крупы есть ферменты, которые помогают расщеплять грубые волокна на начальном этапе пищеварения. Они работают ещё до того, как еда попадает в кишечник. Как итог — газообразование минимально или отсутствует совсем. Заодно каша из маша мягко стимулирует перистальтику, что выручает при склонности к запорам.

Калий и магний: поддержка сердца и нервов
Если вы замечаете сбои сердечного ритма, скачки давления или беспричинную тревожность, возможно, не хватает калия и магния. В маше этих микроэлементов достаточно, чтобы частично закрыть суточную потребность:

Калий помогает сердечной мышце сокращаться ровно и держит давление в норме.

Магний расслабляет нервную систему, улучшает засыпание и снижает раздражительность.

Чем маш полезен женщинам
Синиченко отметила отдельно: в маше много железа и фолиевой кислоты в легкоусвояемой форме. Это помогает быстрее восстановиться после критических дней, поддержать уровень гемоглобина и избежать слабости. Антиоксиданты в составе замедляют возрастные изменения: кожа дольше остаётся увлажнённой, ногти меньше слоятся, волосы выглядят плотнее.

Как готовить маш правильно
Процесс простой, испортить трудно. Порядок действий:

Замочите крупу в холодной воде на 2–4 часа (удобно оставить на ночь).

Слейте воду, залейте свежей и варите на слабом огне 35–40 минут до мягкости.

Солите в конце варки — если посолить сразу, зёрна станут жёсткими.

С чем есть? С тушёными овощами, курицей, мясом. Для сытного варианта — лук, морковь и кусочки куриного филе. Для лёгкого — разомните маш вилкой, добавьте оливковое масло и зелень. Подходит для супов и как самостоятельный гарнир.

Кому маш не подходит
Ограничений немного. При подагре продукт может навредить из-за содержания пуринов. Также не рекомендуют есть маш при остром воспалении почек и желчного пузыря. Здоровым людям можно смело включать его в меню два-три раза в неделю.

Коротко
Маш — недорогая альтернатива рису и картофелю, которая легко готовится и продаётся в обычных супермаркетах. Если заменить привычный гарнир на маш хотя бы раз в неделю, можно заметить, как уходит тяжесть после еды и появляется больше энергии.