Молодой картофель по-новому: три рецепта, после которых старая добрая картошка с маслом покажется скучной

Просто сварить молодые клубни и подать их с маслом — вариант проверенный, но предсказуемый. Стоит добавить пару ингредиентов и сменить технику — и привычный гарнир превращается в самодостаточное блюдо. Вот три способа, которые не требуют особых хлопот, но делают ужин заметно интереснее.

С грудинкой, зелёным луком и чесноком

Идея простая: не придумывать отдельную подачу, а сразу смешать всё в одной посуде. Ароматная зажарка из свиной грудинки насыщает овощи, а чеснок и свежая зелень доводят вкус до завершённости.

Понадобится восемьсот граммов некрупных клубней, двести граммов сала с мясной прослойкой, пять долек чеснока, по пучку укропа и зелёного лука, четверть чайной ложки соли.

Грудинку крошат мелкими кубиками и отправляют на сковороду. Ждут золотистой корочки. Чеснок растирают в ступке с солью. Укроп рубят помельче, лук превращают в тонкие перья. Картофель отваривают прямо в кожуре, сливают воду, перекладывают в миску. Туда же отправляют шкварки, зелень и чесночную кашицу. Перемешивают и сразу несут на стол. Горячим.

С зелёным горошком и мятой

Здесь молодой картофель получает лёгкую, почти летнюю заправку. Мятная нота освежает, горчица даёт пикантность, а горошек добавляет сладости. К рыбе, курице или просто так — подходит ко всему.

На пятьсот граммов картофеля берут триста граммов зелёного горошка, пару долек чеснока, веточку свежей мяты. Для соуса: две столовые ложки растительного масла, половина столовой ложки сливочного, две столовые ложки уксуса, столовая ложка дижонской горчицы, соль и перец.

Клубни варят в мундире до готовности, затем чистят. В сковороде разогревают смесь двух масел и обжаривают картофель до румяных бочков. Добавляют измельчённый чеснок, уксус, горчицу, соль и пряности. Хорошо перемешивают. Горошек бланшируют пару минут в кипятке и перекладывают к картофелю. Финальный штрих — рубленая мята.

С мясом под сырной шапкой

Когда хочется основательного ужина, но без танцев у плиты, выручает духовка. Сочная свинина, обжаренный картофель и сливочная заливка с сыром собираются в одной форме и запекаются до золотистой корочки.

Потребуется полкило свинины, пять-шесть молодых картофелин, одна луковица, зубчик чеснока. Для заливки: двести миллилитров сливок, твёрдый сыр по вкусу, две чайные ложки горчицы, четыре чайные ложки лимонного сока, специи и зелень.

Картофель отваривают в кожуре три-четыре минуты после закипания. Остужают и нарезают дольками. Свинину режут кусками и маринуют с соком лимона, специями и маслом. Мясо обжаривают с луком и чесноком до румянца, перекладывают в форму для запекания. Картофель подрумянивают на сковороде и выкладывают вторым слоем.

Сливки доводят до кипения, вмешивают тёртый сыр, горчицу, пряности и лимонный сок. Помешивают до загустения. Получившимся соусом заливают содержимое формы, сверху посыпают ещё сыром. Духовка, разогретая до ста восьмидесяти градусов, завершает дело за двадцать минут.

Три разных подхода к одной и той же молодой картошке. Сытный — с грудинкой. Лёгкий — с горошком и мятой. Основательный — под сырной корочкой. Выбирайте, что больше по душе, и пробуйте в ближайший вечер. Пока сезон молодых клубней в самом разгаре.

Читайте также:

Три минуты — и кофейня дома: холодный сливочный напиток, от которого невозможно оторваться Зачем покупать, если можно сделать за три минуты: рецепт майонеза, который не перегружает желудок