Только не в дверце холодильника: хозяйки допускают эту ошибку в хранении яиц каждый день: вот где нужно хранить продукт по правилам

Миллионы людей каждый день открывают холодильник, достают яйца из дверцы и даже не задумываются, что совершают ошибку. Знакомая картина: специальные ячейки на внутренней стороне дверцы, куда так удобно складывать десяток-другой. Но, как оказалось, это самое неподходящее место для хранения. Об этом «Газете.Ru» рассказала Полина Кулач — доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ.

Вроде бы мелочь, а последствия серьёзные. Яйца — продукт с высоким содержанием белка и жира. Они чувствительны к перепадам температуры, а дверца холодильника — зона постоянных колебаний. Открыли холодильник — тёплый воздух с кухни попал внутрь, закрыли — температура снова падает. Так несколько раз в день. В итоге яйца теряют свежесть, портятся быстрее и даже становятся опасными.

Почему дверца — плохое место

Эксперт объясняет: температурные колебания в дверце создают нестабильные условия. Яйца начинают портиться ускоренными темпами. Срок годности сокращается, качество падает. И это ещё не всё.

Второй скрытый риск — бактерии. Когда температура скачет, на скорлупе может образовываться конденсат. Влажность растёт. А это идеальная среда для размножения микроорганизмов. Особенно опасна сальмонелла, которая может проникнуть внутрь через микропоры скорлупы. В результате даже внешне нормальное яйцо становится источником инфекции.

Третий фактор — механические повреждения. Если в дверце нет специальной ячейки, которая фиксирует каждое яйцо, при резком открывании они начинают кататься и биться друг о друга. Появляются микротрещины, которые невооружённым глазом не заметны. А через них бактерии проникают внутрь моментально. Такое яйцо уже через пару дней может стать непригодным для еды.

Где правильно хранить яйца

Вместо дверцы эксперты рекомендуют использовать полки внутри холодильника. Там температура стабильнее, перепадов практически нет. Яйца лежат неподвижно, риск ударов исключён.

Оптимальный температурный режим для хранения яиц — от 0 до плюс 4 градусов. На средней полке холодильника такие условия соблюдаются. В дверце же температура может колебаться в пределах 5–10 градусов, и этого достаточно, чтобы сократить срок годности вдвое.

При правильном хранении на полке куриные яйца сохраняют свежесть до 25 суток. В дверце этот срок уменьшается до 12–14 дней. Разница очевидна.

Что ещё важно знать

Не храните яйца рядом с продуктами с сильным запахом — рыбой, копчёностями, сырами с плесенью. Скорлупа пористая и легко впитывает ароматы. Если положить яйца рядом с селёдкой, они через пару дней будут пахнуть рыбой.

Перед закладкой в холодильник яйца лучше не мыть. Вода смывает естественную защитную плёнку со скорлупы, и они начинают портиться быстрее. Мойте их непосредственно перед приготовлением.

Не кладите яйца на дверцу, если планируете хранить их дольше недели. Для краткосрочного хранения — пару дней — это допустимо, но не более. На постоянной основе — только полка.

Как проверить свежесть яиц

Простой способ: опустите яйцо в стакан с холодной водой. Свежее утонет и ляжет на дно горизонтально. Недельной давности — встанет тупым концом вверх. Испорченное — всплывёт. Это правило работает, если яйца хранились правильно. Если они лежали в дверце, даже утопившееся яйцо может быть несвежим.

Простой вывод

Казалось бы, мелочь — переставить яйца с дверцы на полку. Но это простое действие продлевает срок их годности, сохраняет вкус и уберегает от бактерий. Не доверяйте удобству маркетологов, которые придумали ячейки в дверце, пишет Газета.ру. Лучше послушайте эксперта с учёной степенью — она знает, о чём говорит.

Читайте также:

Можно ли есть колбасу вместе с оболочкой: в Роскачестве дали ответ всем нелюбителям чистить кожицу

Можно ли хранить хлеб в холодильнике: запомните раз и на всю жизнь - мнение врача-гастроэнтеролога