Лакомство для сладкоежек: творожный сырок в шоколадной глазури — домашние выстроятся в очередь за добавкой

Помните те самые сырки из детства? Нежные, ванильные, с тонкой шоколадной корочкой, которая ломалась с приятным хрустом. Я думала, повторить такое дома сложно, пока не нашла этот рецепт. Теперь творожный сырок в шоколадной глазури — наш семейный хит. Дети выстраиваются в очередь, пока я окунаю заготовки в глазурь. А главное — я точно знаю, что внутри: творог, ягоды и никакой химии.

Почему домашние сырки выигрывают у покупных

Магазинные часто грешат растительными жирами и ароматизаторами. Мы же берём обычный творог, сливочное масло и сахарную пудру. Блендер превращает их в шёлковую массу без единого комочка. А настоящая клубника с агаром даёт плотную, но сочную начинку, которая не вытекает. А чтобы глазурь получилась глянцевой и хрустящей, добавьте в растопленный шоколад немного какао-масла. Оно делает покрытие тонким и стабильным.

Ингредиенты

Для творожной основы:

Творог (лучше 9%) — 800 г Сахарная пудра — 120 г Сливочное масло — 80 г Ваниль — по вкусу

Для клубничной начинки:

Клубника свежая или замороженная — 400 г Сахар — 60 г Агар — 4 г

Для глазури:

Шоколад (тёмный или молочный) — 300 г Какао-масло — 40 г Как приготовить творожные сырки за несколько шагов Готовим основу. Творог, мягкое масло, пудру и ваниль пробиваю погружным блендером до состояния гладкого крема. Перекладываю массу в кондитерский мешок. Формую сырки. На противень, застеленный пергаментом, отсаживаю продолговатые заготовки. Убираю в морозилку на 2 часа. Варю начинку. Клубнику с сахаром и агаром пюрирую блендером прямо в сотейнике. Довожу до кипения и, помешивая, варю ровно 2 минуты. Остужаю. Делаю глазурь. Шоколад растапливаю на водяной бане, добавляю измельчённое какао-масло и размешиваю до блеска. Собираю. Замороженный сырок окунаю сначала в клубничную начинку, затем в шоколад. Выкладываю на пергамент и отправляю в холодильник.

Хранятся домашние сырки в холодильнике несколько дней, но у нас они исчезают за вечер. Попробуйте — и вы тоже забудете дорогу в кондитерский отдел.

Читайте также:

Вместо тяжёлых салатов теперь «Пятиминутка»: нашинковала, заправила лимоном — и никакого майонеза Беру лаваш, курицу и сыр: готовлю восхитительные рулетики без теста за 20 минут — сочные, хрустящие, первыми улетают со стола