Котлеты по-гомельски из свиной корейки: рецепт, который просят все, кто пробовал

Котлеты по-гомельски — блюдо, которое легко представить и на будничном семейном обеде, и на праздничном застолье. Сочная свиная корейка, внутри грибы с сыром, а снаружи — румяная картофельная корочка. Выглядит нарядно, готовится несложно.

Что потребуется Свиная корейка — 600 г Шампиньоны — 300 г Лук репчатый — 1 шт. Сыр твёрдый — 100 г Укроп свежий — небольшой пучок Картофель — 3–4 шт. Яйца — 2 шт. Мука — для панировки Соль, перец — по вкусу Масло растительное — для жарки Готовим начинку

Луковицу мелко рубят и отправляют на разогретую сковороду с маслом. Пока она подрумянивается, мелко крошат шампиньоны. Высыпают их к луку, перемешивают. Грибы сразу дают сок. В этот момент добавляют соль и перец. Обжаривают, пока вся жидкость не выпарится.

Готовые грибы перекладывают в миску и дают остыть. Сыр натирают на крупной тёрке и смешивают с грибами. Укроп мелко рубят и отправляют туда же. Начинка готова.

Подготавливаем мясо

Свиную корейку нарезают ломтями толщиной примерно в сантиметр. Каждый кусок накрывают пищевой плёнкой и хорошо отбивают. Мясо должно истончиться и увеличиться в площади вдвое — так в него будет удобно заворачивать начинку.

Формуем котлеты

Каждый отбитый пласт натирают солью с обеих сторон. На середину выкладывают столовую ложку грибной смеси с сыром. Аккуратно сворачивают, чтобы начинка оказалась полностью укрыта. Придают овальную форму.

Панировка и жарка В миске взбивают два яйца до однородности. Сырой картофель натирают на крупной тёрке. Котлеты панируют в три этапа: сначала обваливают в муке, затем окунают в яичную смесь, после чего руками облепляют картофельной стружкой. Готовые заготовки выкладывают на разогретую сковороду с маслом и обжаривают с двух сторон до золотистой корочки. Завершающий этап

Обжаренные котлеты перекладывают на противень, застеленный пергаментом, и отправляют в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку. Запекают пятнадцать-двадцать минут.

Подают горячими, с овощами и зеленью. Картофельная шубка хрустит, мясо остаётся сочным, а грибная начинка с расплавленным сыром делает каждую котлету самостоятельным блюдом. Попробуйте. Это один из тех рецептов, которые запоминаются с первого раза.

Читайте также:

Макароны — не гарнир, а целый ужин: 5 блюд из обыкновенных макарон, которые хочется повторять снова и снова Бабушка оставила свой рецепт яблочного варенья - теперь готовлю его только так: и 50 банок будет мало