Из кабачков можно приготовить всё: 7 проверенных блюд, которые съедают быстрее, чем созревает новый урожай

Кабачки на грядках зреют быстрее, чем мы успеваем их перерабатывать. За несколько лет я собрала рецепты из кабачков, которые не надоедают и прочно вошли в меню. Делюсь любимыми вариантами.

1. Оладьи за 15 минут

Самый скорый завтрак. Крупно натираю кабачок, солю и отжимаю лишнюю жидкость. Добавляю яйцо, 3 ст. ложки муки, зубчик чеснока, укроп и щепотку соли. Жарю на небольшом количестве масла по 2 минуты с каждой стороны. Подаю со сметаной с чесноком.

2. Кабачковая икра

На 1 кг кабачков беру по 2 моркови и луковицы, 3 помидора, 2 ст. ложки томатной пасты. Овощи по очереди обжариваю кубиками, затем тушу полчаса, измельчаю блендером и приправляю солью, перцем, чайной ложкой сахара и столовой ложкой яблочного уксуса. Получается густая икра — гораздо вкуснее магазинной.

3. Запечённые кабачки с помидорами и сыром

Кружки кабачка выкладываю в форму, на каждый — ломтик помидора. Посыпаю солью, перцем, базиликом, сверху тёртым сыром. Запекаю при 180 °C около 25 минут до румяной корочки.

4. Суп-пюре с гренками

Два кабачка, одну картофелину, луковицу и зубчик чеснока отвариваю до мягкости. Половину отвара сливаю, остальное пюрирую блендером. Возвращаю отвар до нужной густоты, добавляю сливочное масло, соль и мускатный орех. Подаю с обжаренными кубиками хлеба.

5. Рулетики с творожной начинкой

Кабачок нарезаю тонкими полосками и обжариваю на сухой сковороде-гриль. Для начинки смешиваю творог, чеснок, укроп, сметану. Заворачиваю начинку в полоски, закрепляю шпажками и подаю холодными.

6. Запеканка с фаршем

В форму укладываю слоями: кружки кабачка, обжаренный с луком фарш, снова кабачки. Заливаю смесью из двух яиц, 200 мл сметаны и тёртого сыра. Запекаю 40 минут при 180 °C, в конце включаю гриль для корочки.

7. Маринованные кабачки по-корейски

Кабачок и морковь натираю на тёрке для корейской моркови, добавляю перец соломкой и чеснок. Заливаю маринадом из масла, уксуса, сахара, соли, кориандра и острого перца. Под гнётом в холодильнике через 4 часа закуска готова.

Все эти блюда из кабачков проверены годами и не требуют редких ингредиентов. Пусть ваш урожай превращается в удовольствие, а не в проблему.

Проверено редакцией

Читайте также:

Заливаю капусту простой водой. Ни соли, ни сахара. Вспомнила метод, которому учила ещё бабушка Мясо и рыбу размораживаю за 10 минут. Попробовала однажды этот метод — и теперь только так делаю, научил знакомый повар