Перестала выбрасывать семенные коробочки от перца: превращаю их в ароматную приправу — экономия очевидна

Семенные коробочки болгарского перца часто отправляются в мусор. Между тем это готовая заготовка для домашней специи. Внутренние перегородки содержат заметную долю эфирных масел, которые при высушивании дают насыщенный аромат с лёгкой сладостью. Автор статьи Татьяна Вольнова расскажет, как сделать такую ароматную приправу у себя дома.

Что понадобится

Перед началом соберите свежие остатки перца. Срезайте зелёные плодоножки — они не нужны. Сами коробочки нарежьте пластинками толщиной около 5 мм. Так они просохнут быстрее и равномернее. Работайте с чистыми, сухими руками и инструментами.

Как сушить

Самый простой способ — сушка при комнатной температуре. Разложите нарезку на плоской тарелке, чистой разделочной доске или пергаментной бумаге. Газеты не используйте: типографская краска остаётся на перцах. Оставьте на 2–3 дня в проветриваемом месте, время от времени перемешивайте.

Если нужно ускорить процесс, подойдёт духовка. Разогрейте её до 60 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки, распределите семенные коробочки тонким слоем. Оставьте дверцу слегка приоткрытой (примерно на 1–2 см) или включите конвекцию, чтобы выходила влага. Через 1–1,5 часа проверьте готовность: пластинки должны ломаться с хрустом, а не гнуться.

Помол и хранение

Высушенные семенные коробочки пересыпьте в блендер или кофемолку. Измельчите до состояния мелкой крупы. Пылевидного помола добиваться не обязательно. Пересыпьте готовую приправу из перца в сухую стеклянную банку с плотной крышкой. Храните в тёмном шкафу при комнатной температуре. Срок годности — до одного года.

Куда добавлять

Это пряность с мягким вкусом и заметным ароматом. Она хороша в любых блюдах, где нужна нота сладкого перца, но нет желания добавлять магазинную паприку.

Говяжий или куриный фарш для котлет и тефтелей;

Подливы и томатные соусы к макаронам;

Зажарка для борща, щей или овощного супа.

Дозировка индивидуальная, начинайте с половины чайной ложки на 4 порции.

Проверено редакцией

Читайте также:

Из кабачков можно приготовить всё: 7 проверенных блюд, которые съедают быстрее, чем созревает новый урожай Заливаю капусту простой водой. Ни соли, ни сахара. Вспомнила метод, которому учила ещё бабушка